松鼠小厨|三伏天吃饺子，还是这馅儿最鲜美，补钙质增食欲越吃越爱吃
入伏了 ， 也到了一年中最闷热的时候了 。 俗话说头伏饺子二伏面 ， 在北方 ， 入伏时一定要吃饺子的 。 饺子是我们大家都喜欢吃的一款美食 ， 不管肉馅素馅 ， 只要馅儿调得好 ， 味道也错不了 ， 肉馅素馅都好吃 。 夏天潮热 ， 尤其入伏之后 ， 天气热 ， 胃口差 ， 食欲不好 。 一盘鲜香味美的饺子端上桌 ， 保你立刻食欲大振 ， 胃口大开 。 
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入伏之后 ， 适合吃什么馅儿的饺子呢？在我国的传统文化中 ， 入伏的饺子要吃素馅儿 ， 清淡为主 ， 味道鲜美 ， 好吃又营养 。 长豆角也叫豇豆角 ， 是夏天的应季菜 ， 色泽翠绿 ， 带有淡淡的豆香 ， 含有各种维生素和人体必需的矿物质 。 常吃能够促进消化缓解便秘 ， 长豆角热量低糖分少 ， 膳食纤维很丰富 ， 饱腹感强 ， 常吃可以达到减肥瘦身的目的 ， 也比较适合夏天包饺子吃 。 
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长豆角做法很多 ， 可以凉拌 ， 可以炖煮 ， 可以清炒 ， 但最好吃的莫过于做馅儿包饺子 。 用长豆角和鸡蛋包饺子色泽翠绿 ， 清淡可口 ， 自带淡淡的清香 ， 颜色搭配上也很好看 。 豆角鲜绿 ， 鸡蛋嫩黄 ， 不仅颜色很配 ， 味道也是一绝 。 加一把虾皮补充钙质增进食欲 ， 味道更鲜美 ， 越吃越爱吃 ， 这也是入伏之后我经常给家人做的一款饺子 ， 味道鲜美比韭菜茴香还好吃 ， 你也来试试吧！
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——【豇豆角鸡蛋素饺子】——
▌【主要食材】：豇豆角300克 ， 鸡蛋3个 ， 小虾皮1把 ， 面粉500克 ， 常温水250克 ， 盐1小勺
【松鼠小厨|三伏天吃饺子，还是这馅儿最鲜美，补钙质增食欲越吃越爱吃】▌【调料】：食用油适量 ， 葱姜末适量 ， 香油适量 ， 鸡精1小勺
▌【制作步骤】：
第一步：准备好需要的食材 ， 开始制作吧！先把面团和好 ， 面粉中加入1小勺盐 ， 增加筋性 ， 再加入250克常温水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 放在一旁醒着 ， 面团充分吸收水分后 ， 会变得柔润光滑 。 
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第二步：3个鸡蛋磕在碗内 ， 加入适量盐、料酒2勺 ， 搅散 ， 入油锅炒成鸡蛋碎 ， 晾凉后待用 。 
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第三步：长豆角择去头尾清洗干净 ， 入开水锅中焯烫3分钟 ， 捞出来沥干水分 ， 切成豆角碎 ， 加入适量熟的食用油 ， 搅拌均匀 。 
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第四步：豆角碎放入鸡蛋中 ， 再加入一小把虾皮 。 虾皮有两种 ， 一种比较咸 ， 一种味道淡 ， 咸的虾皮调馅儿的时候一定要记得少放盐 。 
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第五步：搅拌均匀之后 ， 加入葱姜末 ， 浇上适量香油 ， 再加一小勺鸡精均匀 ， 豆角鸡蛋馅儿就调好了 。 这种馅儿无论你是包饺子、蒸包子、烙馅饼、煮馄饨 ， 都是非常美味的 。 
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第六步：这个时候的面团也已经醒好了 ， 非常柔润 ， 稍微一揉就很光滑了 。 取出来搓长条揪成饺子剂子 ， 擀成饺子皮 。 如果不会自己做饺子皮或者来不及做 ， 那就去外面卖面条的地方去买吧 ， 毕竟现在商家想的都很周到 ， 啥都有卖的 。 
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第七步：接下来把饺子皮放适量豆角鸡蛋虾皮馅儿 ， 包成大小合适的饺子 ， 放在盖帘上防粘 。 夏天比较热 ， 暂时不煮要记得沾点干面粉再放 ， 不然会粘得一塌糊涂 ， 饺子是吃不成了 ， 只能吃饺子馅儿汤了 。 
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第八步：万事俱备 ， 那就开始煮吧！锅里放入足量的清水 ， 煮饺子水一定要宽 ， 才不容易破皮、粘连 。 水开后加一勺盐防止饺子粘连 ， 下饺子 ， 再次煮开后 ， 不需要打凉水 ， 开锅煮2分钟就好了 。 因为馅儿都是熟的 ， 所以煮的时间不要太长 ， 不然饺子皮不够劲道 ， 还容易煮烂 。 
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饺子煮好了 ， 捞出来上桌开吃吧！这个馅儿的饺子最适合三伏天吃 ， 长豆角在夏天是大量上市的季节 ， 又新鲜又美味 ， 在食欲不振的夏天多吃一些可以促进消化增减食欲 ， 还能补钙 ， 味道也很鲜美 ， 入伏之后 ， 这个馅儿也是我经常给家人做的 ， 比韭菜茴香还香 。
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