烹饪|米饭如何蒸好吃？掌握了方法技巧，软硬适中，油润透亮，香气扑鼻( 二 )
另外由于支链淀粉含量高 ， 米饭油性大 ， 如果将一碗米饭倒进另一碗里 ， 空碗内挂满油珠 ， 连一颗饭粒都挂不上 。 米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口 。
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除此之外 ， 对于普通大米 ， 有哪些挑选的技巧方法呢？
总体方法：一摸二看三闻四检查
一摸：
新米的米粒硬度会比陈米硬 ， 透明度高的米粒 ， 蛋白质含量也高 ， 米的硬度也强 。
二看：看色泽 。 看一下是陈米还是新米 。 陈米颗粒看着色泽暗淡 ， 灰粉状或者有虫蚀现象 ， 质量好的新米颗粒饱满 ， 有光泽 。 看表面 。 看米粒上有没有出现裂纹 ， 一条或更多条的裂纹 ， 这种米就称为“爆腰米” ， 营养价值不是很高 。
另外 ， 碎米或者黄粒米 ， 说明这些米的质量不是太好 。
三闻：抓一把大米闻一闻米的气味 ， 好的大米有着米香味或者清香味 ， 而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味 。
四检查：
检查包装是否完整 ， 生产日期、保质期等 。
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总之 ， 每一种食材都有它特有的属性 ， 大米也不例外 。 看了以上关于大米的详细解读 ， 想必你应该掌握了不少有用的知识 。 从如何挑选优质大米、如何蒸煮大米等 ， 这些干货知识 ， 朋友们你学会了吗？还有什么好的建议？欢迎评论区留言分享 ， 谢谢！
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