烹饪|锅包肉总是做不好，是因为缺了这一味食材，加了它增色又添香( 二 )
（三）注意事项
1. 在给里脊肉裹浆的时候 ， 可以稍微加入一勺油 ， 防粘防散 ， 更容易炸酥；
2. 不想自己调制酱汁的 ， 可以直接用番茄酱替代 ， 味道也很好吃；
3. 陈皮可以用干陈皮也可以用鲜陈皮 。
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三、成菜特色
锅包肉成才上桌 ， 看起去色泽鲜亮 ， 酱汁浓郁 ， 闻起来别有一番酸甜的味道 ， 鲜香扑鼻 。 吃上一口 ， 里脊肉外酥里嫩 ， 口感爽滑 ， 是酸甜口的 ， 但并不会给人特别腻的感觉 ， 加上陈皮的味道 ， 别有一番醇厚的香味在其中 。 里脊肉炸的刚刚好 ， 肉质不老不烂 ， 整体上的口感可以说非常的不错 ， 而且特别下饭 。
除了口感不错之外 ， 锅包肉的营养价值也是比较丰富的 。 猪里脊肉基本上都是瘦肉 ， 所以蛋白质和维生素的含量是非常高的 ， 只有少量的脂肪含量 ， 而且肉质比较细嫩 ， 吃起来口感好 ， 对身体也有很大的补益作用 。 猪肉的适用范围比较广泛 ， 几乎各个年龄段的人都可以吃 。
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结语
锅包肉在中华饮食文化的历史上 ， 也算是留下了浓墨重彩的一笔 。 虽然这道美食发展至今 ， 做法上早已从前大相径庭 ， 但至少最精华的部分还是保留了下来 。 继承和发展的过程 ， 必定也是取其精华 ， 去其糟粕的过程 。 这是一道经久的美食 ， 必然要经历的一个过程 。
【烹饪|锅包肉总是做不好，是因为缺了这一味食材，加了它增色又添香】从百年名菜 ， 发展成为家喻户晓的家常菜 ， 做法上的改良 ， 是必须要经历的一个化繁为简的过程 。 但是做法简单了 ， 并不意味着口感上的打折 。 从之前的调制酱汁 ， 到如今直接用番茄酱代替即可 ， 这是一代一代人经过多番尝试 ， 并传承下来的方法 。 实践证实 ， 它确实是可行的 。 这样一道做法简单 ， 口感丰富的美食 ， 真的值得每一位朋友去尝试 ， 记得加上几片陈皮 ， 味道更加鲜美醇厚 。
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