共进塾|火了12年的南京菜馆上新闻！网友：这是家宝藏餐厅
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7月15日 ， 南京《浦口新闻》用了长达8分多钟的时间 ， 报道了江北人更爱的南京菜馆——香山湖 ， 揭秘了火了12年的原因 。
这则视频一出 ， 就被网友们分享转发 ， 不少去店里体验过的网友纷纷表示 ， 这是家宝藏餐厅 。
一家南京菜馆 ， 为何能占用8分多钟的新闻时长？
12年来 ， 坚持用好食材打造南京菜
香山湖品牌创始人莫冰介绍 ， 在香山湖开店之初 ， 主打淮扬菜 ， 后来才定位南京菜 ， 但无论是做哪道菜 ， 都是坚持用原产地的好食材 。
在谈到香山湖的主打菜“香山湖有机鱼头汤”时 ， 莫冰说 ， “为了这个菜也是跑了几千公里” ， 经过反复比对、试菜后 ， 才确定用“安徽花亭湖的有机鳙鱼” 。
花亭湖位于安徽省大别山南麓 ， 是国家4A级风景区 ， 水质已达到国家一级饮用水标准 ， 而且水库从不投放饲料和激素 ， 所有鱼类都是自然缓慢生长 ， 所以 ， 出产的有机鳙鱼肉质紧实细嫩 ， 做出的鱼头汤也更鲜美 。
当然 ， 除此之外 ， 其他食材也十分讲究 。
像甲鱼来自湖南汉寿 ， 芋头来自广西荔浦 ， 羊肉则来自内蒙……天南海北的食材汇聚于此 ， 顾客可谓足不出户遍尝天下美食 。
后来聚焦南京菜后 ， 香山湖就把一些食材定位到江苏本地 。
像蒋垛猪头肉、六和竹镇老鹅、以及以桥林豆腐 。 “桥林豆腐我们用的是最好的 ， 纯手工制作 ， 五代传承 ， 一块豆腐我们都如此用心 ， 为的就是给顾客打造极致体验 。 ”
当然 ， 像南京盐水鸭之类的特色美食 ， 在香山湖也能吃到 。
就连刚上的鲜榨果汁 ， 也沿袭了香山湖的一贯风格 ， 所用水果如波兰的黑加仑、菲律宾的菠萝、日本静冈的草莓、墨西哥的火龙果、加拿大的蔓越莓等等 。
有顾客说 ， 香山湖的果汁 ， 让人喝到了这个世界的鲜甜 。
12家店 ， 风格各不相同
香山湖的12家店面风格是不同的 。
像象山路的家家宴 ， 一开始的定位就是家宴；像位于老山风景区的店 ， 则是针对高端商务宴请 。
另外 ， 各店菜品的侧重点也多不相同 ， 有的是普通家常菜 ， 有的是鱼头汤 ， 有的是海鲜 ， 有的则是烤全羊 。
莫冰认为 ， 各店风格不同有两个好处 ， 一是满足不同客户群体的需求 ， 二是可以更加多面地展示南京菜的丰富性 。
因为店大 ， 很多人多会在香山湖办些婚宴、寿宴、满月宴之类 ， 所以 ， 有不少顾客都说 ， 在香山湖经历了很多人生重要的日子 ， 而每一个日子 ， 都有美食陪伴 ， 回忆起来 ， 滋味无穷 。
浦口区的人们似乎都有一种默契 ， 逢到重要宴请、遇到重要人物 ， 多选择香山湖 。
【共进塾|火了12年的南京菜馆上新闻！网友：这是家宝藏餐厅】或许 ， 这就是顾客对一个餐厅的一种褒扬形式吧——没有为什么 ， 就是选择你 。
这也可能是香山湖火了12年最大的秘密 。
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