俗语|“酒过三巡，菜过五味”到底是哪三巡，哪五味，看后真长见识！
我国文化历史悠久 ， 博大精深 。 不仅仅有诗词歌赋等阳春白雪 ， 也有俗语文化的娓娓道来 。 而且中华民族 ， 又是一个酒文化特别悠久的民族 ， 自古有关酒的诗词也是不胜枚举 。
比如李白的“举杯邀明月 ， 对影成三人” ， 这是在孤独中饮酒；苏轼的“明月几时有 ， 把酒问青天”这是一边饮酒一边感怀；王维的“劝君更进一杯酒 ， 西出阳关无故人”是用酒送别友人 ， 里面依旧藏着恋恋不舍的情怀 。
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酒自古以来就和我们的文化生活相关密切 ， 而如今的酒文化更是自从一脉 。 比如给人倒酒的时候需要倒满 ， 如果只到一半 ， 就显得很不尊重对方 ， 还有给人敬酒要先干为敬 ， 如果只喝一半就显得交情很浅等等 。
有一句俗语也和酒文化有关 ， 那就是“酒过三巡 ， 菜过五味” ， 我们经常从说书人口中听到 。 那么这句俗语到底是什么意思 ， 究竟什么是“三巡” ， 什么又是“五味”呢？
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酒过三巡
首先我们说“酒过三巡” ， 在明代有个官职叫巡城御史 ， 就是负责巡查京城内的治安管理 ， 从东到西 ， 从南到北地巡查一番 。 而古人在吃饭的时候 ， 并不像我们围坐在一个圆桌饮食 ， 而是每个人有单独的席位和单独的餐具 。
主人坐在上面 ， 而宾馆坐在下面 ， 彼此围成一个“品”字形 ， 很像是一座城市 。 这个时候就有侍女出来倒酒 ， 等到把所有人的酒倒满 ， 就像是在城里巡查了一番 ， 所以称之为“一巡” 。
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那么“酒过三巡”就是说倒酒已经倒了三回 ， 而这个时候大家喝得刚好尽兴 ， 三杯酒下肚大家也都聊得很开心 。
古人对喝酒的礼仪非常看重 ， 提倡饮酒要适度 ， 当然三杯酒不多不少 ， 也不会有喝醉失礼的情况发生 ， 可以说是彼此增进感情最好的时间段了 。
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到了后来人们觉得单独一个桌子吃饭比较难打理 ， 就索性围绕在一个桌子吃饭 ， 比如唐代的《唐人宫乐图》 ， 所以这里的“三”就不是具体的次数 ， 而是用“三”代表多 ， 意思是喝了刚刚好的酒 ， 既没有醉 ， 也有点开心的感觉 。
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菜过五味
一桌完整的宴席 ， 当然要包括各种味道 。 比如有酸的、辣的、咸的、甜的等等 ， 如果只是点自己爱吃的味道 ， 从而忽略了别人的喜好 ， 则会让人心里很不舒服 。 所以菜过五味中的“五味” ， 指的是酸甜苦辣咸 。
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中国人吃饭 ， 其实就是一种饮食文化 ， 简单的五味 ， 其实还和中医密不可分 。 中医认为五味是酸苦甘辛咸 ， 其中的辛指的就是辣 ， 而甘自然就是甜了 。 而这五种滋味又和五种器官息息相关 ， 分别是“心肝脾胃肾” ， 如此来看 ， 五味进入到人体 ， 如果吃得刚刚好 ， 就会有食补的功效 ， 但是暴饮暴食 ， 某种味道过多摄入 ， 反而不利于身体健康 ， 加重身体的负担 。
结语
所以综上所述 ， “酒过三巡 ， 菜过五味”的意思其实就是在说整场宴席非常愉快 ， 而且已经接近尾声 ， 大家都已经酒足饭饱 ， 该说的事情也都说了 ， 该谈的感情也都谈了 。
从另一个方面 ， 这句俗语反映出古人的智慧 ， 告诫我们不论喝酒还是吃饭 ， 都要饮食有度 ， 这样才不会做出失礼的举动 。 适可而止 ， 才是人生最好的修养 ， 由此可见 ， 这句俗语还是有一定的深度 。
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文 | 国学大观园
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