吃货|精选10余道风味小吃，菜品美观，汤汁浓郁，好味道一起共享( 三 )
酱香里脊丝
本文插图
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精 。
做法：
1.猪里脊切细丝 ， 加料酒蛋清和淀粉抓匀 。
2.碗中装豆瓣酱 ， 葱花 ， 加白糖一勺 ， 加适量老抽、鸡精、清水 ， 调匀 。
3.锅中放底油 ， 放入里脊丝 ， 小火翻炒 。
4.待肉丝变色 ， 倒入调好的酱汁 ， 小火收汁 。
5.撒上葱花 。 #酱肉#翻炒#牛肉收藏
食材：猪腿肉600克、白萝卜200克、食盐1、5茶匙、姜1小块、蒜3瓣、冰糖1把、老抽1茶匙、香叶3片、桂皮1小块、八角1个
做法：
1、把萝卜去皮切丁 ， 猪肉切块 ， 姜蒜切大块；
2、把冰糖冷油下锅小火熬出糖色 ， 倒入猪肉翻炒上色；
3、加入姜蒜和香料 ， 炒出香味 ， 调入适量老抽和盐翻炒均匀；
4、把炒好食材移入压力锅 ， 加入小半碗清水压10分钟即可 。
韭菜花炒豆干
食材：韭菜花100克、豆干适量、蒜2瓣、盐2克、糖2克、剁椒3勺、肉馅适量、姜2片、香油1勺、生抽2勺
做法：
1、洗净韭菜花、豆干切片；
2、油温8成热 ， 加蒜片 ， 姜丝 ， 剁椒炒香 ， 加肉馅 ， 料酒 ， 糖 ， 生抽炒1分钟 ， 加豆干炒5分 ， 加韭菜花炒2分钟 ， 加蚝油拌匀；
3、加香油、加盐拌匀即可 。
酱肉土豆片
材料：酱肉一块、土豆一个、盐、鸡精、酒；
做法
1.先将土豆洗后削去外皮 ， 切成圆片；酱肉也切成薄酱肉片；
2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满 ， 然后把酱肉片铺在土豆片上；
3.倒入适量的酒；锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制 ， 等到酱肉熟香土豆酥软即可；
凉拌牛肉
食材：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻
做法：
1、把牛肉洗净 ， 切成大块 ， 冷水下锅 ， 烧开 ， 煮5-6分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出待用 。
2、将电饭煲内加入热水 ， 放入焯好的牛肉 ， 再加入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 煮1小时 ， 将牛肉煮熟 ， 捞出晾凉；
3、将煮熟的牛肉 ， 切成片；
4、将洋葱切成丝 ， 香菜切段 ， 大蒜切成末 ， 将香油 ， 辣椒油 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 蒜末放在碗内 ， 再加入几勺猪肉的汤 ， 搅拌均匀 ， 调成调料汁；
5、将切好的牛肉片 ， 洋葱 ， 香菜放在盆内 ， 淋入调好的调料汁 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘 ， 撒上芝麻即可 。
泡椒藕丁
食材：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、盐2g左右、醋1小勺
做法：
1、莲藕切成拇指大小的丁 ， 青椒和泡椒切块和小段 ， 泡姜切丝；
2、锅烧热之后倒入食用油 ， 等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀 ， 加入青椒和盐 ， 炒入味后关火出锅食用 。
卷心菜牛肉汤
做法：1、番茄洗净切块 ， 卷心菜洗净切片 ， 牛肉洗净切片；
2、锅置火上 ， 放入牛肉 ， 加清水至没过牛肉为度 ， 旺火烧开 ， 将浮沫撇去 ， 然后放入猪油、料酒；
3、至牛肉快熟时 ， 将番茄、卷心菜倒入 ， 加入精盐、味精 ， 再略炖片刻即可 。
麻辣皮冻
材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
做法：
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟 ， 煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉 ， 用小镊子拔净残余的猪毛 ， 刮去油脂 ，
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