烹饪|精选美食：金桔虾球、花椒牛舌、酒香黑椒肥牛粒、五谷丰登的做法( 二 )
金桔虾球
本文插图
制作流程：
1、金桔100克打成汁 ， 过滤掉果皮渣；凝胶片1张加少许温水蒸化 ， 倒入金桔汁中调匀 。
2、泰国河虾仁去掉沙线 ， 打成虾蓉 ， 加入盐、味精、胡椒粉、料酒调味 ， 然后打成虾胶 ， 用裱花袋挤入圆球模具中 ， 上笼旺火蒸3-4分钟 ， 取出修掉涨出的部分 ， 成半球体 。
3、两个半球体合起来 ， 中间插一根樱桃梗 ， 用小夹子夹住放入金桔汁中裹匀 ， 放凉凝固后装盘即可 。
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