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老年|健康丨主食换成它，3周降脂、8周降糖、10周降压


老年|健康丨主食换成它，3周降脂、8周降糖、10周降压
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老年|健康丨主食换成它，3周降脂、8周降糖、10周降压
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中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》 ， 将土豆作为主粮产品进行产业化开发 ， 这意味着土豆将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后 ， 中国的第四大主粮 。
有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面 ， 土豆能当主食吗？”其实 ， 民间早有“ 薯豆半年粮 ”的俗语 ， 在困难年代 ， 土豆红薯等薯类被人们用来果腹 。
把土豆当主食
土豆历来受到人们的欢迎 ， 国家政策也开始重视 ， 更重要的是 ，把主食换成土豆 ， 还能帮助降血压、降血脂、控血糖 ， 简直是“三高”人群的福音！ 对于糖尿病、高血压和高血脂病人 ， 土豆都是比较好的选择 。
土豆比香蕉更补钾降血压效果更强！
土豆含钾高 ， 钾可预防中风 ， 协助肌肉正常收缩 ， 有防治高血压和心脏病的功效， 这也让土豆享有“地下苹果”的美誉 。
世界卫生组织建议 ， 每人每天应摄取3510毫克的钾元素 。 有高血压的朋友 ， 更应该注重补钾 。
在很多人心中 ， 香蕉是最好的钾元素来源 ， 但事实并非如此 。

有关数据显示 ， 100克香蕉中含钾256毫克 ， 而相同重量的土豆含342毫克 ， 芋头含378毫克 ， 并且后两者的热量均低于香蕉 。
有专家 表示 ，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压， 每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克） ， 可使脑卒中的发病率降低40% 。
土豆含有抗性淀粉 能降低胆固醇
由于土豆富含碳水化合物 ， 所以一直被当成补充能量的食物 ， 但其实它也是维生素C和膳食纤维的极佳来源 。
土豆中含有的抗性淀粉对消化系统功能有益 ， 当其到达大肠部位后 ， 能发挥出 抵御癌症和降低胆固醇 的功效 。
此外 ， 土豆也是B族维生素和微量元素的很好来源 ， 同时它的脂肪含量较低 ， 是能保护心脏的白色蔬菜 。
土豆能帮助控制血糖糖尿病人的福音！
土豆富含抗性淀粉和膳食纤维 ， 能令人体消化缓慢 ， 升血糖速度减慢 ， 易于控制餐后血糖和胰岛素分泌 。
土豆浑身都是宝 老人吃它延寿、护心护血管
土豆的营养素配比好 ， 含8%~29%的淀粉 ， 低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约0.75%~4.6% ， 其中赖氨酸达93毫克/100克 ， 色氨酸也有32毫克/100克 ， 这都是其他粮食缺乏的；脂肪含量低 ， 仅有0.2%左右 。

中医认为 ， 土豆性平味甘 ， 具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效 ， 可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等 。
特别是老年人 ， 经常食用土豆十分有益于健康 ， 可养心益气 ， 延年益寿 。
现代研究显示 ， 土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当 ， 尤其是维生素C和B族维生素含量较高 。 前者是抗氧化剂 ， 保护身体免受自由基损害 ， 后者有利于心血管健康 。
土豆还有优质蛋白 ， 蛋白质量可与鸡蛋媲美；其次土豆含镁和膳食纤维丰富 ， 有益于心脏和心血管健康 。土豆营养吃法排行榜蒸土豆才是最理想的方式！
在烹调方法上 ， 有专家给出了一个土豆健康做法排行榜 ， 值得一试 。
【老年|健康丨主食换成它，3周降脂、8周降糖、10周降压】
1 第一名是 蒸土豆， 对营养影响很小 。蒸土豆是最理想的烹调方式 ， 对营养影响很小 ， 还能保留天然清香 。蒸熟的土豆维C保留率在80%以上 ， 而微量元素、膳食纤维等几乎不损失 ， 而且淀粉颗粒充分糊化 ， 更易消化吸收 。2 第二名是 土豆泥， 口感酥软 ， 适合老人和孩子 。经过合理搭配 ， 比如酸奶坚果土豆泥 ， 还能补充蛋白质、微量元素 ， 能帮着控制体重、血糖、血压等 。 但如果加入人造奶油、香精、糖等 ， 土豆泥的营养就会大打折扣 。3 第三名是 烧土豆， 断面少 ， 水溶性维生素损失少 。土豆烧牛肉是绝配 ， 牛肉能补充土豆中缺乏的矿物质铁和蛋白质 ， 土豆则可补充牛肉缺少的碳水化合物和维生素C 。土豆富含膳食纤维 ， 可以减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收 。 需要注意的是 ， 烧土豆前不要先油炸 ， 否则会破坏其他营养素 ， 增加脂肪摄入 。4 第四名是炒土豆片， 烹制时间较短 ， 对营养素的破坏程度小 。
刀工比土豆丝少 ， 可以减少营养流失 。 需要注意 ， 土豆片切好马上烹饪 ， 别用水泡 。
把红薯当主食

说起红薯 ， 每个朋友都不会陌生 。回想起饥荒时期 ， 红薯曾经一度是人们饭桌上常见的主食之一 。 而现在 ， 红薯的地位一落千丈 ， 成了各地的小食 ， 比如烤地瓜、红薯饺、红薯干 ， 等等 。现在常说 ， 吃粗粮对身体好 。 中国的红薯产量在 2011 年的时候就达到了 8170 万吨 ， 接近世界总产量的 80% 。 味美价廉的红薯便再一次进入人们的视线 。红薯当主食吃 ， 会有让你意想不到的好处 。
冬天吃红薯 ， 清血管、降血压
意想不到的6大好处
1
清除血管斑块、防止动脉硬化
红薯含有大量黏液蛋白和钾元素 ， 可以 保持血管壁的弹性 ， 清除血管壁上的胆固醇硬化斑块 ， 防止动脉粥样硬化的发生 。
2
清除体内的自由基
红薯中含有丰富的胡萝卜素 。 这是一种非常有效的抗氧化剂 ， 可以 抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上， 也有助于清除体内的自由基 。
3
抑制胆固醇、加速排泄胆固醇
日本东京大学对 130种食物抑制胆固醇的功效进行研究 ， 发现红薯的作用是其他食物的10倍 。 所以 ，如果你胆固醇高 ， 就可把主食换成红薯 。此外 ，红薯中膳食纤维比较多 ， 对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效 。这也能加速胆固醇的排泄 。
4
降低中风风险

红薯是绝对的“高钾低钠”之王 。 有研究发现 ，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20% 。
5
辅助降血压
美国营养学家乔伊·鲍尔 指出 ， 红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素 。 我们知道钾能够有效促进钠元素的排出 ， 所以吃红薯也有辅助降压的作用 。总之 ，对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说 ， 适量多吃一些红薯 ， 或者将红薯当做零食 ， 是一种非常健康的做法 。
6
防便秘、控体重 ， 还能护眼
对于容易发生便秘的人来说 ， 除了多吃蔬菜之外 ， 把一部分主食换成各种粗粮 ， 十分有益 。红薯中的淀粉比普通主食少 ， 而吃红薯非常“顶饱” ， 这也悄悄起到了 控制体重 的作用 。红薯还含有大量的维生素及矿物质 ， 特别是“黄瓤”的品种中 ， 含有大量 β-胡萝卜素 ， 这些胡萝卜素在体内可以变成维生素 A 。而 人如果缺了维生素 Ａ ， 最典型的表现 ， 就是晚上视力会下降。 日常吃一些富含维生素 A 或胡萝卜素的食物 ， 是预防的最好方法 。红薯当主食 ， 应当这样吃

1 红薯一定要熟透再吃 红薯一定要蒸熟煮透再吃 ， 因为 红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏 ， 难以消化 。红薯含有一种氧化酶 ， 这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体 ， 如红薯吃得过多 ， 会使人腹胀、呃逆、放屁 。2 吃红薯“烧心”配点小咸菜 红薯含糖量较高 ， 吃多了可刺激胃酸大量分泌 ， 使人感到“烧心” 。 因此吃红薯时最好搭配一点咸菜 ， 可有效抑制胃酸 。3 午餐吃红薯最适宜 红薯缺少蛋白质和脂质 ， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃 ， 才不会营养失衡 。 最重要的是 ， 红薯最好在午餐这个时段吃 。这是因为我们吃完红薯后 ， 其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收 ， 而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收 。午餐时吃红薯 ， 钙质可以在晚餐前全部被吸收 ， 不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收 。4 红薯最好带皮吃 很多人喜欢吃红薯 ， 但是它的皮大家一般不吃 。 其实 ， 红薯的皮是很好的东西 。

植物的皮和肉是一对阴阳 ， 红薯也不例外 。 红薯肉是“补”的 ， 而红薯皮是“泄”的 ， 也就是排毒的 。红薯肉补脾胃 ， 红薯皮助消化；红薯肉补气 ， 红薯皮通气；红薯肉偏酸性 ， 而红薯皮偏碱性 。吃红薯容易使人胀气 ， 还会让人感觉烧心 ， 如果带着皮吃 ， 就能解决这些问题 。“
特别提醒一下 ：如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点 ， 那说明它的局部腐烂了 。 这时就不宜食用 ， 更不能吃它的皮 。
”” 5 糖尿病人要控制好数量
一般来说 ， 是推荐糖尿病患者适当吃粗粮的 ， 粗粮的升糖指数一般比较低 ， 有利于血糖平稳 。 但是 ， 红薯虽然归类为“粗粮” ， 可是升血糖的利器 。
有些品种的红薯不甜 ， 仍然有不少淀粉 ， 同样是升血糖利器 。 所以 ， 吃起来一定要控制数量 ， 才是安全之举 。
紫色红薯是转基因 ， 不能吃？

最近几年 ， 市场上出现了很多紫色的红薯 ， 从皮到心都是紫色的 。 有朋友错误认为这些是转基因食物 ， 不能吃 。其实不然 ，紫薯只是选育出的特殊品种 ， 富含花青素 。 花青素也是常见的天然抗氧化剂 。最后 ， 教朋友们一个家常小窍门 ：煮紫薯粥的时候 ， 千万不要放碱 ， 那样会让紫薯粥呈现一种让人倒胃口的灰蓝色 。 加一点柠檬汁可以让口味更丰富 ， 同时也可以颜色更紫、更好看 。
土豆和红薯全身都是宝 。 把主食换成它们 ， 简直是“三高”人群的福音 ， 老人吃了更能延寿、护心护血管 。 快发给有需要的朋友！
来源：JSBC万家灯火
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