饮食欣风|买蚝油，不管是什么牌子，只要瓶子上有这2个字，那就是真蚝油！
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我们在做饭的时候 ， 常常都会使用到各种调味料 ， 像酱油啊、食醋啊、料酒啊、蚝油啊等等 ， 也正是这些调味料的搭配 ， 我们的菜才能够做出各种口味 。 而这些多种多样的调味料其实各自的作用分工都是不一样的 ， 像酱油 ， 它就是专门给食材入味、调色的 ， 而要再细分的话 ， 酱油又分为生抽、老抽等 。
单单是一个酱油就这么复杂了 ， 可想而知 ， 一个人是要多优秀才能够做厨师 。 不过今天我们不说酱油 ， 主要说的是蚝油 。 蚝油跟酱油虽然看上去很像 ， 但是却有着很大的区别 ， 首先他们的作用就不一样 ， 其次原材料也不同 。
蚝油的作用是提鲜 ， 给那些鲜味不足 ， 或者鲜味被盖住的食材提鲜增香用的 ， 只需要加上一点 ， 一盘菜的味道立马就不一样了 。 而要说原材料 ， 光看名字应该就能够猜出来了吧 ， 蚝油是用生蚝制作的 ， 也正是因为如此 ， 还有才具有味精都比不了的提鲜作用 。
现在市面上出现了太多的蚝油 ， 各种牌子都有 ， 但其实有很大一部分并不是真蚝油 ， 这些假蚝油使用的原材料不是生蚝 。 那我们购买的时候要怎么样才能将这些假蚝油分辨出来呢？答案就在蚝油瓶子上 ， 只要蚝油瓶子有两个字 ， 那这瓶蚝油就是真蚝油 ， 而要是没有的话 ， 那必然是假的 ， 这两个字就是配料表上的“蚝汁” 。
【饮食欣风|买蚝油，不管是什么牌子，只要瓶子上有这2个字，那就是真蚝油！】
因为蚝油是用生蚝肉熬制出来的 ， 将大量生蚝熬成一锅浓稠蚝汁 ， 然后加入各种配料 ， 这样才能做出蚝油 。 而那些假蚝油的话 ， 其实大多都是使用一些真菌（蘑菇类）做成的 ， 因为这些真菌本身味道就比较鲜美 ， 做成蚝油之后也确实能够达到一些提鲜作用 ， 但效果绝对没有真蚝油那么好 。
所以说 ， 我们要是购买蚝油的话 ， 一定要记得查看一下蚝油瓶子上的配料表 ， 看看是否有蚝汁 。
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