刘一手美食|牛蛙还是干锅做法好吃，香辣嫩滑超下饭，饭店的秘诀全在这
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大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛蛙属于两栖纲、无尾目)、蛙科 ， 是一种大型食用蛙 ， 其肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 具有一定的药用价值 。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅牛蛙”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖
4、先把处理干净的牛蛙斩成小块 ， 放入碗中腌制下 ， 先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀 ， 再放入脆皮粉 ， 再次抓匀腌制半小时备用
5、洋葱一半切丝一半切块 。 洋葱丝垫在干锅底部 ， 莴笋、莲藕切条 ， 线椒去蒂切斜段 ， 小米辣切辣椒圈 ， 生姜、蒜子切片 ， 香菜切小段
6、油温五成热放入腌好的牛蛙块 ， 炸制表面酥脆捞出 。 锅中留底油 ， 放入葱姜、小米辣爆香 ， 再放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油 。 放入炸好的牛蛙、切好的配菜一起翻炒
7、再放入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀 ， 再淋上鸡汁、撒上白胡椒粉 ， 翻炒均匀就可以出锅了 ， 再撒上白芝麻、香菜点缀美味即成
8、牛蛙具有滋补解毒的功效 ， 夏季食用可避免皮肤生疮毒 ， 手术患者食用可促进伤口愈合 ， 肝、肺病患者食用可明显增进食欲
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【刘一手美食|牛蛙还是干锅做法好吃，香辣嫩滑超下饭，饭店的秘诀全在这】
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