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蛏子这样的做法 肉质鲜嫩 味道鲜美 在家就能做的美味海鲜家常菜

一道清蒸蛏子 ， 清蒸的做法不仅简单 ， 还能品尝到蛏子的原汁原味 ， 十分鲜美 。
蛏子这样的做法 肉质鲜嫩 味道鲜美 在家就能做的美味海鲜家常菜
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每年的三月至五月正是蛏子最为肥壮 ， 味道最为鲜美的季节 。
蛏子营养丰富 ， 肉质鲜美 ， 做法也非常的多 ， 煮汤、爆炒、清蒸等等 。
煮汤我最常做的是蛏子丝瓜汤 ， 丝瓜是常吃的家常菜 ， 跟蛏子煮汤是绝配 ， 煮出的汤鲜美清甜 ， 且营养又美味；爆炒蛏子 ， 常会跟青红椒炒 ， 炒出的蛏子鲜香入味 ， 又有一点微辣特别的下饭 。
今天给大家带来一道豉油蛏子 ， 不炒也不煮 ， 只用少许的调味料 ， 简单一蒸 ， 最大程度地保留了蛏子的营养和鲜味 ， 鲜嫩多汁 ， 还不上火 ， 端上桌连我们家挑食的孩子都抢着吃 ， 一大盘的蛏子 ， 一下子就吃光了 。
【蛏子这样的做法 肉质鲜嫩 味道鲜美 在家就能做的美味海鲜家常菜】材料：蛏子1500克 ， 盐少许 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 料酒适量 ， 老姜1小块 ， 油适量 ， 香葱适量
做法：1、蛏子买回来后先用清水抓洗几遍 ， 把蛏子表面的泥沙洗干净 ， 然后放在淡盐水中静养几个小时让它把泥沙吐干净 。
2、锅中倒入适量水 ， 煮开后加入老姜和料酒 ， 然后把清洗干净的蛏子放入锅中焯水煮至浮沫溢出 ， 蛏子壳开口即可 。
3、把煮好的蛏子清理掉表面的黑膜 ， 去掉没有肉的半个壳 。
4、把处理好的蛏子码入盘中 ， 淋入2勺蒸鱼豉油 ， 上面放上葱姜末 。
5、锅中倒入油 ， 烧热后 ， 把热油淋在葱姜末上 ， 就可以了 。
小贴士
1 ， 买来的蛏子里面往往有泥沙 ， 要把蛏子放入淡盐水里养一个小时 ， 让它吐吐泥沙 。
2 ， 蛏子放锅里焯水 ， 30秒后口开的时候立即捞起放清水里去除杂质 ， 别把蛏子焯太久了否则就把它的鲜味焯没了 。
3 ， 蛏子第二次上锅蒸只需要蒸8分钟即可 ， 蒸太久蛏子肉老了影响口感 。


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