美食分享：虾仁豆腐、家常麻婆豆腐、鱼香嫩豆腐的做法
虾仁豆腐
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材料：
嫩豆腐、葱、姜、蒜（姜和蒜切片 ， 葱和小米辣切粒）、蚝油、酱油、料酒
1、虾仁剥壳留凤尾 ， 洗净 ， 用1克盐 ， 黑胡椒碎 ， 料酒 ， 一小匙生粉拌匀 ， 腌制十分钟 。
2、准备好葱姜蒜 ， 姜和蒜切片 ， 葱和小米辣切粒备用 。
3、豆腐切成小块 ， 加一小勺盐在开水锅中 ， 将豆腐焯水去生豆腥味儿 。
4、把要用到的调料准备好：蚝油30ml ， 酱油10ml ， 料酒10ml 。
6、烧热锅后 ， 倒适量植物油 ， 把虾仁滑至变色盛出（大约30秒） 。
7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜 ， 倒入碗中的调料 。
8、再加50ml清水烧沸 ， 倒入豆腐滚两分钟后 ， 将虾仁倒入 ， 再滚一分钟 ， 用水淀粉勾芡即可 。
家常麻婆豆腐
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材料：
豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙
1、豆腐洗净 ， 切约1.5cm见方小块 ， 盐水浸泡备用 。 姜切末 ， 蒜苗切段 ， 郫县豆瓣剁成末 。 牛肉剁成末 。
2、锅里倒水 ， 加少许盐 ， 然后放入豆腐 ， 煮沸焯水备用 。
3、热锅放油 ， 牛肉末煸炒 ， 一直到呈漂亮的金黄色 。
4、加入豆瓣酱煸炒 ， 煸炒出香味后下豆豉煸炒 ， 再加入姜末煸炒 ， 放入辣椒面炒至油色红亮 。
5、放高汤煮开 。 放入酱油、盐 ， 然后下焯水后的豆腐煮开 。 豆腐大火煮约3分钟 。
6、用水淀粉勾芡 ， 加入蒜苗 ， 推炒几下 ， 起锅装盘 。 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 。
鱼香嫩豆腐
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材料：
豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱
1、锅内热油 ， 放入猪绞肉小火煸炒 。
2、至猪肉出油脂时 ， 放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香 。
3、注入清水或高汤半杯 。
4、加入所有调味料 ， 及切块豆腐 。
5、中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁快收干时 ， 加入水淀粉 。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可 。 #豆腐#料酒#煸炒收藏
1、豆腐洗净 ， 切约1.5cm见方小块 ， 盐水浸泡备用 。 姜切末 ， 蒜苗切段 ， 郫县豆瓣剁成末 。 牛肉剁成末 。
2、锅里倒水 ， 加少许盐 ， 然后放入豆腐 ， 煮沸焯水备用 。
3、热锅放油 ， 牛肉末煸炒 ， 一直到呈漂亮的金黄色 。
4、加入豆瓣酱煸炒 ， 煸炒出香味后下豆豉煸炒 ， 再加入姜末煸炒 ， 放入辣椒面炒至油色红亮 。
5、放高汤煮开 。 放入酱油、盐 ， 然后下焯水后的豆腐煮开 。 豆腐大火煮约3分钟 。
6、用水淀粉勾芡 ， 加入蒜苗 ， 推炒几下 ， 起锅装盘 。 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面 。
鱼香嫩豆腐
材料：
豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱
1、锅内热油 ， 放入猪绞肉小火煸炒 。
2、至猪肉出油脂时 ， 放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香 。
3、注入清水或高汤半杯 。
4、加入所有调味料 ， 及切块豆腐 。
5、中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁快收干时 ， 加入水淀粉 。
【美食分享：虾仁豆腐、家常麻婆豆腐、鱼香嫩豆腐的做法】6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可 。
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