红星新闻|法国研究人员：韩国新冠病毒死亡率低的秘诀在于辣白菜
据韩国《中央日报》报道 ， 近日 ， 法国研究小组发表了一个研究结果——韩国新冠死亡率相对较低的秘诀在于辣白菜（韩式泡菜） 。
▲韩国人很喜欢吃辣白菜（图据《中央日报》）
据报道 ， 法国蒙彼利埃大学医学院让·巴斯克名誉教授带领的研究小组针对新冠病毒死亡人数与每个国家饮食习惯的关联性进行了研究 ， 该研究小组重点关注了为何韩国以及德国新冠病毒死亡人数相对较少 。 研究小组认为 ， 德国和韩国在饮食习惯上存在共同点——爱吃发酵的大白菜和卷心菜 ， 这是导致韩国和德国新冠病毒死亡人数相对较少的原因 。
红星新闻|法国研究人员：韩国新冠病毒死亡率低的秘诀在于辣白菜。该研究小组通过研究发现 ， 发酵的大白菜具有抑制血管紧张素转化酶2（ACE2）的效果 。 据了解 ， ACE2是存在于人类细胞膜中的一种酶 。 人体一旦感染新冠病毒之后 ， 它就成为了新冠病毒的受体 ， 新冠病毒跟ACE2结合之后会渗透到细胞中去 。
红星新闻|法国研究人员：韩国新冠病毒死亡率低的秘诀在于辣白菜。据了解 ， 该研究小组的论文已经发表在国际学术期刊《Clinical and Translational Allergy》上 。 巴斯克的研究团队认为 ， “辣白菜是一种天然的ACE2抑制药物 ， 对于新冠病毒肺炎也具有一定的防疫作用 。 ”
该研究小组为了证明饮食文化能够影响新冠肺炎的危害程度 ， 特别例举了瑞士的情况加以佐证 。 在瑞士国内使用法语、意大利语的地区 ， 新冠死亡人数明显要比使用德语的地区高得多 。 这主要是因为在使用德语的地区 ， 人们基本上都喜欢吃德式“酸菜” ， 所以新冠病毒死亡人数相对较低 。
在接受媒体采访时 ， 巴斯克表示 ， “在此之前 ， 几乎没有人注意到新冠病毒的传播与各国饮食习惯差异之间的相关性 。 我认为这次的研究结果对于许多国家的新冠病毒防疫都是有用的 。 ”他还希望以此为契机 ， 人们多吃发酵之后的大白菜 。 据了解 ， 巴斯克是呼吸和过敏领域的著名学者 ， 曾担任过世界卫生组织旗下的“世界呼吸器官疾病联盟”（GARD）的会长一职 。
另外 ， 巴斯克的研究小组还分析了新冠疫情对希腊、葡萄牙的影响比对意大利和西班牙小的原因——希腊和葡萄牙人喜欢喝一种类似于酸奶的发酵饮料 。 研究小组认为 ， 发酵饮料同样具有抑制ACE2活动的作用 。 巴斯克说 ， “发酵之后的白菜和酸奶都是一种可以阻断病毒传播的天然药物 。 ”
针对巴斯克等人的研究成果 ， 英国谢菲尔德大学吉迪·雷教授表示 ， “这个研究成果非常有趣 。 我们正在对新冠病毒进行调查研究 ， 通过对大规模人口数据进行观察分析得出的相关性研究结果是非常有参考价值的 。 ”
在2002年至2003年“非典”大爆发期间 ， 曾经有推测认为“韩国之所以受影响很小 ， 原因可能是跟辣白菜有关” 。 受此影响 ， 韩国辣白菜的出口量出现了爆发式的增长 。 实际上 ， 在“非典”结束之后 ， 韩国国内的研究团队也发现辣白菜具有抑制流感病毒的功效 。 韩国饰品研究院金仁镐（音）博士带领的研究小组把辣白菜的提取物投放到流感病毒身上后发现 ， 具有明显的抑制效果 。
红星新闻采访人员 王雅林 罗天
编辑 郭宇
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