汕头人都爱吃的这种水果上市啦！全身都是宝，今年你吃了没？
黄皮每年差不多这个时候
就会成为水果档超受欢迎的水果
但吃了这么多年的你知不知道
其实黄皮全身都是宝！
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“饥食荔枝 ， 饱食黄皮”
众所周知黄皮可以开胃消滞
但是小小黄皮不止有这个功效！
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不像常见的温性水果荔枝、龙眼多吃上火
它性平 ， 味酸、微苦、辛
正如民间评价它是“正气”水果一样
即使多吃也无妨 ， 咳嗽感冒时也可尽管吃
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黄皮素有“果中之宝”之称！
可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等
或者入菜 ， 其叶、果和种子等还可入药！
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富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮甙等成分
有消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效
食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症
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将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎
连渣带汁一并吞下 ， 味虽有些苦
但可以解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀
口渴或感到头脑闷热不适时
生津、止渴 ， 且能预防中暑
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如何挑选黄皮？
应选择成熟度好 ， 颜色鲜亮 ，
果皮干净无斑点完好的带果柄的 。
▽▽▽
#圆粒果#
果圆球形 ， 有称为冰糖甜黄皮的即属此类
此中又分为大粒种与小粒种两类
大抵汁多、味清甜者为优
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#椭圆形果#
果椭圆形 。 果形较大
种子较多 ， 味甜带酸 ， 品质中等
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#阔卵形#
形如鸡心的称鸡心黄皮
比圆粒种早熟 ， 果较小
【汕头人都爱吃的这种水果上市啦！全身都是宝，今年你吃了没？】通常有种子1粒 ， 味清甜 ， 品质优
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如果觉得黄皮很难以下咽
叹妹现在就来安利一下
黄皮的5种吃法！
▽▽▽
/黄皮/
黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效 ， 因其富含阻高黄金素小檗碱 ， 故辅有助降三高的作用 。 闻之果香扑鼻 ， 入口微有嚼劲 ， 甘酸浓郁 ， 口齿留香 。
主料：
黄皮果为原料 ， 加白糖、甘草末、香料
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主要做法：
1.取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟2.加白糖、甘草末、香料 ， 反复蒸晒而成
/黄皮果酱/
熬成果酱酸酸甜甜 ， 是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料 ， 焖鱼也是不错的选择 。
主料：
黄皮、白糖适量、盐适量、水少量
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主要做法：
1、把黄皮果肉剔除果核 ， 果皮保留 ， 一起打成酱 。 2、把果肉果皮放进榨汁机 ， 加入少量的水 ， 打成果酱 ， 加入适量的白糖和少量的盐 ， 小火慢慢熬煮 ， 边煮边搅拌 。 3、果酱越来越浓稠 ， 熬到你喜欢的粘度就可以了 。 4、晾凉装进干净的瓶子里 ， 可以保存很久 。
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/黄皮蜜饯/
将黄皮制成蜜饯 ， 连皮带肉可当零食直接食用 ， 也可泡水当饮料喝 。 夏天喝黄皮水 ， 还可预防中暑 。
主料：
黄皮2500g、冰糖750g
主要做法：
1、将黄皮的果子摘下 ， 去除枝叶 ， 用盐轻轻揉搓 ， 清洗干净后沥干水分 ， 用蒸锅蒸15分钟左右 ， 蒸至黄皮有些裂开 ， 将吐出的果核剔除 。
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2、将黄皮倒入锅中 ， 加入冰糖 ， 用中火煮至冰糖融化 ， 再转小火慢慢熬制 ， 间中需搅拌 ， 避免烧糊 。 3、约煮两个小时 ， 煮到汤汁粘稠 ， 黄皮软糯就熄火 ， 稍微凉却后 ， 将其装罐密封保存 。 4、可直接食用或泡水食用 。
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/黄皮咸橘子姜鸭/
酸酸甜甜的黄皮最适合入菜 ， 这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式 。
主料：
鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙
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主要做法：
1、咸橘、盐腌黄皮去核后 ， 加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱 。 2、热锅下油 ， 油热后放入鸭肉 ， 皮朝下 ， 煎至金黄 。 子姜切片后放入拌炒一下 。
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3、炒过的鸭子放入砂锅 ， 加入酱料和清水 ， 大火烧开 ， 中小火焖至收汁 ， 大概20分钟左右 。 4、鸭肉取出 ， 切成小块 ， 重新放入锅内煮三两分钟 ， 出锅即可食用 。
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/黄皮汁秋刀鱼/
清香的黄皮汁不仅能去除油腻 ， 还能提起人的食欲 。
主料：
秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许；
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主要做法：
1、秋刀鱼洗净 ， 切小段 ， 用小许盐腌五分钟 。 2、热锅热油 ， 放入秋刀鱼块 ， 中火煎至两面煎成金黄色 。 3、出锅前 ， 放入青红椒丝、姜丝 ， 再淋上少许酱油出锅 。 4、装盘后 ， 挤上一些黄皮汁 ， 放上几个黄皮即可 。
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/黄皮酒/
黄皮还能用来酿酒 ， 自制黄皮酒也非常简单 ， 步骤如下：1、选8、9成熟度的黄皮果 ， 清洗后自然晾干 ， 等表面没有水珠倒入容器中 ， 容器最好是陶罐 ， 也可以是玻璃瓶 。
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2、抓起一把黄皮果使劲一握 ， 然后放入酒坛中 ， 再把糖放在黄皮果上面 ， 黄皮果和糖的比例是10∶2 ， 即10斤黄皮果2斤白砂糖 ， 糖是发酵的重要因素 。 3、将容器密封 ， 放在阴凉处发酵一个月左右 ， 启封后 ， 捞出浮在上面的黄皮果皮 ， 将汁液倒入玻璃容器中 ， 就可以喝了 。
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最近的天气 ， 胃口都不怎么好
吃点酸酸甜甜的东西就刚刚好
喜欢吃水果的市民不要错过啦
好吃不上火 ， 上市立刻买！
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