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楚天都市报|知名火锅店使用地沟油5人获刑，武汉业内人士这样呼吁

楚天都市报采访人员 张皓
知名火锅连锁品牌小龙坎在陕西榆林的一家加盟门店 ， 制售约2.5吨地沟油火锅底料给顾客食用 。 当地法院一审宣判涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪 ， 均获刑罚 。
楚天都市报采访人员梳理发现 ， 全国火锅行业 ， 类似使用地沟油的现象屡见不鲜 。 武汉业内人士呼吁 ， 要从源头上控制地沟油上餐桌 。
知名火锅店使用地沟油
近日 ， 中国裁判文书网发布的一份一审刑事判决书显示：2017年2月24日 ， 被告人苏某涛开设的“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”开始营业 。 当年5月至7月 ， 苏某涛指使店内采购员、厨师在火锅店厨房内 ， 用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂 ， 高温加热后 ， 加入辅料制作成红油（地沟油） ， 负责配锅的厨师把加工好的红油制作成火锅锅底 ， 再卖给顾客 。
判决书显示 ， 2017年5月至7月 ， 苏某涛指使采购苏某飞参与生产600斤地沟油 ， 厨师刘某月和冯某明参与生产400斤地沟油 ， 并加工成火锅锅底销售给顾客 。 2018年8月14日至2019年4月26日 ， 苏某涛指使采购苏某飞、厨师苏某强加工地沟油3963斤 ， 并加工成火锅锅底 。 两次累计制售地沟油约2.5吨 。
今年4月 ， 陕西省榆林市榆阳区法院一审认为 ， 苏某涛等5人在生产、销售的食品中参入有毒、有害的非食品原料 ， 触犯《中华人民共和国刑法》 ， 构成生产、销售有毒、有害食品罪 ， 分别判处有期徒刑10个月到2年4个月不等 ， 并处罚金2万元到17万元 。 其中 ， 苏某涛作为火锅店的法定代表人和老板 ， 被判有期徒刑2年4个月 ， 处罚金17万元 。
小龙坎称已与不良门店解约
小龙坎是知名火锅连锁品牌 。 此案披露后 ， 7月13日 ， 成都小龙坎餐饮管理有限公司在其官方微博发布声明称 ， 对于近期出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉” 。 小龙坎称 ， 在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件 。 2020年疫情期间 ， 公司在进行生产自救的同时 ， 更在不断强化、推进食品安全信息化建设 。
声明还提到 ， 今年10月1日前小龙坎全国门店上线小程序 ， 对进、销、存系统进行强监管 。 一旦核实门店存在油料食安风险 ， 直接取消授权 ， 终止合作 ， 立即向监管部门报警处理 。 同时还公布了24小时食品安全总经理专线 。 欢迎社会各界监管 ， 倡导门店员工自查、合作伙伴相互监督 ， 提供重要线索者 ， 公司重奖 。
16日下午 ， 楚天都市报采访人员拨打了这个24小时食品安全总经理专线 ， 接听电话的苏先生介绍 ， 去年4月案发后 ， 陕西榆林的那家门店已被查封 ， 小龙坎已经终止了与这家门店的合作 。
采访人员想就其他问题进一步采访 ， 苏先生记下采访人员电话后 ， 表示由对口公关人员接待 。 截至采访人员17日发稿 ， 采访人员尚未收到回复 。
火锅店用地沟油频被曝光
事实上 ， 这已不是小龙坎第一次被曝出火锅底料问题了 。
采访人员查阅发现 ， 6月8日 ， 四川省市场监管局公布“春雷行动2020”十大典型案件 ， 其中之一便是“泸县云锦镇渝味小火锅用回收食品作为原料生产食品案” 。
该通报称 ， 当事人回收小龙坎、蜀大侠的火锅油 ， 重新按照小龙坎和蜀大侠的火锅底料配方加入辣椒等配料炒制 ， 炒制成火锅底料后 ， 再卖给小龙坎、蜀大侠火锅店 。 执法人员当场查获回收凝固油脂600斤、标示有小龙坎牛油火锅底料字样的半成品280斤、小龙坎火锅底料成品400斤、蜀大侠火锅底料成品200斤等 。
根据当事人账面信息 ， 从2019年7月4日到11月12日 ， 生产销售火锅底料成品共计31640斤 ， 办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚 ， 并移送公安机关 ， 目前已刑拘涉案人员5人 。
采访人员梳理还发现：2018年5月至2019年1月 ， 四川犍为县的古今天下火锅店使用废弃油脂熬制火锅底油 ， 销售清油红锅和清油鸳鸯锅总计14142锅 ， 销售金额447824元 ， 店主雷某被判处有期徒刑7年 ， 并处罚金5万元 ， 参与地沟油火锅制作的员工也均获刑 。
2017年3月 ， 浙江诸暨的2家“网红”火锅店川谱串串香、幺妹火锅店的老板因违法使用地沟油 ， 被当地检察院批捕 。 涉案2名老板、1名员工均被处以实刑并处罚金 。
2016年6月 ， 温州大龙燚火锅店爆出地沟油事件 ， 余某将该店客人食用后的火锅废弃油提供给唐某 ， 提炼加工成地沟油 ， 再卖给大龙燚火锅店 ， 销售给客人食用 。 余某被判处有期徒刑2年6个月 ， 并处罚金10万元；唐某被判处有期徒刑2年 ， 并处罚金5万元 。
2016年 ， 瑞安市食安办通报显示 ， 渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅（鑫渝火锅）8家火锅店涉嫌非法使用地沟油 ， 24名涉案者被警方采取刑事强制措施 。
武汉业内人士呼吁源头控制
湖北好律律师事务所陈亮律师介绍 ， 根据食品安全法和相关法规 ， 禁止将顾客吃剩的火锅汤料中的油脂重复使用 。 不法分子将其重新提取出售给顾客 ， 属于制造、销售有毒、有害食品的违法行为 。 顾客可依法向商家进行民事索赔 ， 并向主管部门举报 ， 对不良商家进行行政处罚 。 如果制售“地沟油”的时间长、数量大 ， 就涉嫌构成刑事犯罪 。2012年 ， 最高人民法院、最高人民检察院和公安部联合下发了《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》 ， 对涉及地沟油这一食品安全领域的犯罪行为明确刑事适用 。 对具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集团犯罪的首要分子等情节 ， 以及犯罪数额巨大、情节恶劣、危害严重 ， 群众反映强烈 ， 给国家和人民利益造成重大损失的犯罪分子 ， 依法严惩 。 采访人员了解到 ， 山东济南就有一起制售地沟油案件的被告人判处死缓 ， 剥夺政治权利终身 ， 并处没收个人全部财产 。即便如此 ， 仍有不法分子铤而走险 。 陈亮认为 ， 根本原因在于不良商家受到利益的驱动 ， “餐余垃圾的处理本是有规定程序的 ， 这就说明在实际处理中存在漏洞 ， 有关部门需要加强监管和查处 。 ”
武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍 ， 他是昨天听一个陕西餐饮界的朋友谈到了小龙坎加盟店制售地沟油被判刑的事 。 现在老百姓的食品安全意识越来越强了 ， 国家进入新时代 ， 人们对美好生活的向往也越来越强烈 。 食品安全是红线 ， 餐饮企业把有毒有害的地沟油给老百姓吃 ， 自然会受到国家的重判严处 ， 这说明中国史上最严食品安全处罚正在兑现 ， 这对整个餐饮行业也是敲响了重大警钟 。
刘国梁说 ， 武汉也有小龙坎火锅 。 目前 ， 全市餐饮行业正在做好食品安全溯源工作 ， 以便让顾客知情掌握 ， 吃得健康、放心 。 今年6月4日 ， 协会还配合武汉市文明委、爱卫办、食药监等部门 ， 准备评选100家文明卫生餐厅 ， 借此契机推动食品安全工作 。 他认为 ， 所有的餐饮从业人员 ， 要有对顾客高度负责的态度 ， 绝不能踩踏食品安全的红线 ， 只有这样 ， 才能将经历过疫情之后的顾客重新请回餐厅 ， 让广大顾客吃出安心 ， 吃出健康 。
【楚天都市报|知名火锅店使用地沟油5人获刑，武汉业内人士这样呼吁】如何防范地沟油？刘国梁介绍 ， 餐余垃圾本来是由城管部门收集 ， 浮油用于制造肥皂 ， 剩余残渣用于肥料 。 但仍有不法分之为了利益制售地沟油 ， 识别地沟油有难度 ， 需要专业的人士 ， 比如：正常的豆油就是单纯的豆油香味 ， 菜子油就是单纯的菜籽油香味 ， 花生油就是单纯的花生油香味 。 如果油中有复合香味的 ， 有可能是地沟油 ， 因为地沟油中夹杂着火锅底料或者炒菜的香味 。 炒菜的地沟油偏白 ， 火锅的地沟油偏红 ， 正是因为普通顾客辨识有难度 ， 他建议：“打好这场人民战争 ， 要有保密和奖励机制 ， 让所有的知情人参与到举报中来 ， 从地沟油的制售全过程源头控制 。 ”


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