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清代的待客和送礼风俗

交际风俗是社会生活中人际关系的一个缩影 ， 更是社会不同阶层、群体之间 ， 互动关系与效应的生动体现 。 这里以清代为例 ， 来阐述一下官场及民间的待客礼尚以及馈赠风俗 。
清代的待客和送礼风俗
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【清代的待客和送礼风俗】先来讲待客礼尚
清代的待客礼仪因阶层、群体、身份、地位以及少数民族风俗习惯的差异 ， 而有所不同 ， 在迎客、宴请、送客方面更有特定的礼仪和必须要遵守的规范要求 。
一 ， 清代的迎送客礼尚
官场中 ， 官员在迎送客时 ， 讲究主客的站位、座次 ， 并按清朝制定的礼仪规则 ， 序尊卑长幼 。 陕西《米脂县志》记载：“仕宦知礼之家 ， 凡晚辈见尊长、生徒见师傅 ， 久别四拜 ， 近别特拜 。 亲戚长幼、友朋交揖 ， 乡党平民相见序齿 ， 遇宴会亦序齿 。 ”
民间在迎客送客时 ， 虽然也遵循一定规仪 ， 但较之官场的应酬交往规矩而言 ， 相对随意宽松 。 如在民风甚为古朴淳厚的陕西高陵县民间 ， 凡有“宾客主人门 ， 主人出迎于大门外 ， 揖宾 ， 宾入 ， 及门 ， 及阶 ， 皆揖如初 。 宾西 ， 主人东升 ， 宾再拜 ， 主人答再拜 。 主人趋正宾坐 ， 宾辞 ， 固请 ， 卒正坐 ， 左还 。 宾正主人坐 ， 亦如之 。 执事者进茶 ， 宾受茶 ， 揖辞 ， 退揖 。 主人送宾 ， 及阶、及门 ， 宾揖辞 ， 主人皆答揖 ， 遂送宾于大门外 ， 揖如初迎仪 。 ”
清代的待客和送礼风俗
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当然 ， 上面所说的这个迎客、送客之礼 ， 并非是一般的平民百姓 ， 这是具有一定身份地位的民人之家的迎送客礼仪 。 至于普通民人 ， 或是邻里交往 ， 其迎送之礼 ， 则简化随意得多 。
二 ， 清代的宴请礼尚
清代从宫廷到民间 ， 从官场至市场 ， 通过宴请进行交际、应酬、沟通 ， 是其重要途径 ， 与宴者身份、地位的尊卑贵贱可从宴会的规格和座次的排列中得以体现 。 这是中国传统的官本位意思的物化形式 。 这种意识在官场中尤其得到凸显 。
从先秦到清末 ， 在正式的宴会场合 ， “座次”的安排颇为讲究；在堂室宫殿举行的宴请 ， 以“室内”或“堂上”来区别贵贱 。
在室内宴请的座次 ， 最尊贵的座位是；背靠西墙的东向坐 ， 其次是背靠北墙的南向坐 ， 再次是背靠南墙的北向坐 ， 最卑的位置是背靠东墙的西向坐 。
清代的待客和送礼风俗
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顾炎武在《日知录》中提出：“古人之坐 ， 以东向为尊 。 ”清代凌廷堪在《礼经释例》中明示“室中以东为尊” ， 堂上宴请最尊者为“南向座” ， 次为“西向座” ， 再次为“北向座” ， 最后才是“东向座” 。
对清代的宴会礼仪 ， 各地的方志文献都有或简或详的记载和描述 ， 其中康熙《登州府志》的记载很有代表性：宴会前三日具柬 ， “至日侵晨奉邀 ， 或全帖 ， 或单帖赴席 。 先差人白 ， 主人知 ， 出候于大门之外致恭 ， 揖让而进 。 登堂一长揖 ， 向坐授爵于案 ， 俱回复一长揖 ， 不行跪礼 。 主人行酒毕 ， 首宾举爵白 ， 众宾酬主 ， 如主人礼 。 如有专席 ， 主人行酒 ， 先出厅致奠 ， 次揖众宾 ， 后请专宾出次授爵……”
宴会名目不同 ， 礼仪繁简也各异 ， 但无论是北方还是南方 ， 抑或是经济发达和滞后地区 ， 在宴请宾客方面 ， 一方面是主人热情好客 ， 极尽能事以奉客；另一方面是铺张好丰 ， 宴席都呈现出由简超奢的发展趋势 。
再来说一说馈赠风俗
清代的馈赠风俗 ， 因社会阶层、身份不同 ， 馈赠对象各异 ， 而有许多名称 。 臣属对皇上的敬赠 ， 称为“进贡”；而皇上对臣下的赐赠 ， 称为“恩赐”；民人之间的馈赠 ， 俗谓“礼赠”或“送礼” 。 下面分几点来说明 。
清代的待客和送礼风俗
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其一 ， “进贡”风俗 。
清代“各直省每年有三贡者 ， 有二贡者” 。 如道光年间各省的“年贡”方物有记述：直隶总督年贡“三镶如意一柄、吉绸袍褂二十五套、饶绸袍料五十件、一丝加金大荷包五十对、桂元五桶、南枣无桶等等” 。
各省督抚呈进方物 ， “有非本省土产者” 。 清代的进贡风俗 ， 具有以下的特点：
第一进贡多在年节期间进行 ， 并有明确的规定和要求 。 如每年皇帝“万寿节”时 ， “大学士、尚书、侍郎、各省督抚 ， 皆有贡 。 以九为度 ， 一九则九物 ， 至九九为止” ， 以取其长寿吉利之意；第二 ， 贡物多为地方名特物产 ， 具有名贵、珍稀的特色 ， 供皇帝及皇室消费；第三 ， 此风俗具有政治性与寄生性消费的特质 ， 对社会再生产有停滞与阻碍的作用 。
其二 ， 赏赐活动 。
清代频繁而名目庞杂的赏赐活动 ， 多在君臣之间进行 ， 所赐之物 ， 种类很多；赏赐之由 ， 由皇帝喜好而定 。 常见的是赏赐药物 。 如嘉庆帝“以西洋贡药赐军机大臣 。 有所谓的牙油 ， 容几粒油 ， 郭巴益巴油 ， 桂皮油等等 。 ”
清代的待客和送礼风俗
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按照《养吉斋丛录》的记载：“一品大臣年六十以上 ， 遇旬寿 ， 皇帝每有赐寿之典” ， 一般赐给御书匾联 ， 福字、寿佛、如意、朝珠、蟒袍、绸缎等 ， 无定制 ， 皆看皇上意愿 。
皇帝对一些有功之臣或有政绩的地方州县官员 ， 以赏赐物品的方式 ， 对其加以褒奖 。 这些赏赐活动的特点 ， 一是沟通联络君臣之间的感情 ， 二是达到笼络臣下的政治目的 ， 三是奖励臣下的有效手段与途径 。
其三 ， 民间馈赠风俗 。
清代民间的馈赠活动 ， 可分为岁时馈赠、人生贺仪馈赠、社交与非近缘性馈赠与文人馈赠等五大类 。 其中岁时馈赠包括迎春、夏日、秋节与辞岁馈赠；人生贺仪包括生育馈赠、婚恋馈赠、寿考馈赠；近缘性馈赠的内容有村社馈赠、邻里馈赠、尊师馈赠、学友馈赠、商业馈赠、江湖馈赠等；文人馈赠内容包含刀剑馈赠、文房馈赠、器玩馈赠、方物馈赠等丰富多彩的内涵 。
清代的待客和送礼风俗
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这些内容在清代各种地方文献中有详尽的记载 。 如黑龙江《绥化县志》记载 ， 当地的馈赠风俗是“或升官进级 ， 或商家开张 ， 或男女寿诞 ， 或诞生子女 ， 以及娶妇嫁女 。 元旦、端阳、中秋诸佳节 ， 戚友有往来者 ， 各献贺仪 ， 以伸敬意” 。
庆贺的仪式有别 ， 馈赠的礼节、礼品也各有特色 ， 贺官晋级馈“以对联 ， 或以鼓乐送至喜主之家 ， 宾主相对”；商家开张 ， “贺仪多以宫灯、屏镜、彩毡、钟表等物”；贺寿 ， 其“平常人家寿 ， 但贺以寿面、寿桃、寿酒 ， 外无他物”；贺生子 ， “以红糖、鸡子、白面等物 ， 俗曰‘下奶’”；贺娶妇 。 “首饰之外 ， 则以钱币 ， 曰礼钱 ， 多寡随贫富而异”；贺嫁女 ， “以衣服、首饰、钟、家具等物 ， 亦有以钱者” 。
清代的待客和送礼风俗
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甘肃合水县民间 ， “凡人家娶妻、生子、得官 ， 及老亲之寿 ， 皆有贺 。 各持钱百文 ， 少者二三十 ， 即以为礼；至厚者 ， 用泥头酒 ， 佐以鸡” 。 可见 ， 馈赠物品的多少、礼仪的繁简 ， 则视双方关系的亲疏而有不同 。


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