聚府食堂|东北红松子～香～现场剥壳 来看看开口率和饱满度咋样？
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东北红松子～香～现场剥壳来看看开口率和饱满度咋样？
松子由于生长在数十米高松树顶端 ， 器械无法抵达 ， 只能用人工摘取 。 每年松子成熟季节 ， 山民都要爬上十几米高的松树 ， 把松塔一个一个打下来 ， 或将树枝连通松塔一起折下 ， 下面还要有专人收塔装袋 。 这种原始的采收方式既消耗体力 ， 也极具危险性 。
在当地 ， 百姓中流传着“十斤松塔一斤籽 ， 十斤汗水一颗塔”的顺口溜 ， 可见松子采摘非常不易
松籽为名贵树种红松的种子 。 主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区 ， 属国家一级濒危物种 ， 野生红松需生长50年后方开始结籽 ， 成熟期约两年 。 因此极为珍贵 。
松子长在松塔里 ， 外形呈宝塔状 ， 故称为“松塔” ， 大的松塔将近20厘米高 ， 直径10厘米 ， 小的也有巴掌大 ， 城市里看到绿化松树也结类似的果实 ， 就太小无法比了 。
成品要求籽仁饱满 ， 颜色白洁 ， 无伤残痕迹 ， 味道清香可口 ， 成分：每百克松子仁中含蛋白质16.7克 ， 碳水化合物9.8克 ， 脂肪63.5克 。 松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成 。 还含有钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克等成分 。
松子的营养价值很高 ， 在每百克松子肉中 ， 含蛋白质16.7克 ， 脂肪63.5克 ， 碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质 。 松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸 ， 有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用 。
因为松子的外壳和松塔一样坚硬 。， 所以如果要给松子开口 ， 应该先把之前抖落的松子洗净 ， 浸泡大约一个小时 ， 然后把它们放进蒸笼里蒸大约半个小时左右 ， 这时 ， 松子的外壳才算是成功软化了 ， 然后慢慢地把它放进铁锅里 ， 慢慢小火炒制 ， 这个过程要像炒茶一样 ， 需要足够的耐心
【聚府食堂|东北红松子～香～现场剥壳 来看看开口率和饱满度咋样？】
秋季吃些坚果拍照丢掉美颜相机！秋季气候干燥 ， 除了水果和一部分润燥食材外 ， 其实坚果也是非常好的润肤养颜的食材 ， 加上坚果中富含膳食纤维和各种有益脂肪酸 ， 每天坚持吃一点坚果对身体具有很好的补益养生作用 。
挑选方法
一、挑个头：大颗松子果实生长周期长 ， 富含更多的营养成分 。
二、挑饱满：饱满的果实是自然成熟的 ， 口感细嫩、香味更佳 。
三、挑颜色：松子壳浅褐、光亮 ， 仁洁白 ， 芽芯白 。
四、挑外壳：选用不添加化学成分的物理开口 ， 开口表面会不光滑 ， 不均匀 。
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