烹饪|大家炒空心菜会焯水吗？焯水的目的是什么，怎么炒才好吃 |

空心菜又叫竹叶菜、蕹菜、藤菜，属旋花科甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或做汤，是夏秋季很重要的蔬菜。空心菜富含营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、锌，以及钾、硒、胡萝卜素等。深受广大群众人们的喜爱，今天就给大家分享一道空心菜炒腰果做法也简单

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原料
空心菜100克
腰果70克
彩椒15克
蒜末少许调料
盐2克白糖
鸡粉各3克
食粉
水淀粉
食用油各适量

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做法如下
1.洗净的彩椒切成细丝;沸水锅中放入食粉、腰果,略煮片刻后捞出腰果。
2.另起锅,注入清水烧开,放入洗净的空心菜焯水,煮至断生,捞出空心菜。
3.热锅注油烧热,倒入腰果,用小火灯至其散出香味,捞出。
4.用油起锅,爆香蒜末,倒入彩椒丝、空心菜,加入盐、白糖、鸡粉。
5.用水淀粉勾荧,炒匀,关火后盛出火好的菜肴，点缀上熟腰果即成。

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小提示
1.炒空心菜一定要快， 30秒内迅速起锅，才能保留空心菜的翠绿与清脆。所以火一定要大。
2.为缩短炒菜时间，可以先用沸水焯一下，同样不宜时间长，火也要大。焯完后最好过一下冷水。
【烹饪|大家炒空心菜会焯水吗？焯水的目的是什么，怎么炒才好吃】3.炒空心菜一定要多放点油

烹饪|大家炒空心菜会焯水吗？焯水的目的是什么，怎么炒才好吃

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