陈香初|你藏的白茶有吗？陈放3年的福鼎老寿眉该有的3个特征( 二 )
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特征二：陈香初显、枣香（饼茶）浓郁
转化三年的老寿眉的茶香浓郁 ， 特别是几斤散茶或是十几饼的寿眉一起存放 ， 形成团队转化后 ， 茶香的馥郁更甚 。 散茶的转化较饼茶缓慢 ， 故而三年的时间过去 ， 老寿眉散茶的陈香才刚刚崭露头角 ， 轻嗅可感幽香阵阵 ， 其中的还有隐隐的毫香夹杂其中 ， 令人感到神清气爽 。
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轻取一把寿眉散茶 ， 用指尖感受茶叶的触感 ， 寿眉的叶片与茶梗能够被轻松的掐断 ， 则表明这款茶的干度极佳 ， 保存的很好 。 取五克的寿眉散茶 ， 注入100℃水温的热水 ， 寿眉内的芳香物质瞬间被点燃 ， 释放出更加丰富、更加浓的陈香 。
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将茶汤倒出后 ， 掀起杯盖细嗅叶底 ， 铺面而来的陈香过后 ， 是木质香与粽叶香 ， 茶香出众 ， 舒人身心 。
而压制成饼的饼茶 ， 茶叶的外壁被打破 ， 内质流出 ， 经过三年的岁月磨洗 ， 已经转化出了珍稀的枣香 ， 且枣香馥郁浓烈 。 取一饼寿眉饼 ， 用与散茶一样的方式冲泡 ， 几泡之后 ， 红枣的味道在茶室弥漫开来 。
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且伴随着冲泡的次数变化 ， 枣香也出现了微妙的层次变化 。
在第一冲时 ， 枣香才初具规模 ， 香气不是特别的浓烈 ， 还未达到登峰造极 ， 杯盖上会留下类似于红枣皮的气味；
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等到了第三冲 ， 枣香已经被完全的唤醒 ， 茶香逐渐浓郁起来 ， 空气中充斥着甜蜜的类似于红枣泥的气味；
而第五冲过后 ， 茶香已经被激发的所剩无几 ， 故而枣香开始偃旗息鼓 ， 收敛自己 ， 枣香淡淡 ， 回归本真 。
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散茶的陈香 ， 饼茶的枣香 ， 都寓意着三年时光转化没有白费 ， 证明着茶叶的品质 。
特征三：醇厚、稠滑、柔和、甘润的茶汤
最后要说的自然是一款茶的根本 ， 茶汤的滋味 。 陈放三年之后的老寿眉茶汤褪去原本清新鲜爽带点微微涩味的汤感 ， 转为同时有稠、醇、甘、柔、润、滑的滋味 ， 口感饱满 。
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这样饱满的口感来自于老寿眉一千多个日夜的转化 ， 让茶汤清新微涩的茶多酚、咖啡碱等含量逐渐的减少 ， 茶汤的口感变得醇厚 ， 与此同时 ， 寿眉茶叶内的黄酮物质逐日的增多 ， 茶汤甘甜的滋味 ， 日益凸显 。 并且在长久的转化过程中 ， 寿眉的长梗粗叶内的果胶物质渗出 ， 茶汤柔和而又稠滑 。
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于是 ， 老寿眉就好似陈年的老酒 ， 越陈越香 ， 越陈越醇 。 呷一口茶汤在嘴里 ， 细腻润滑 ， 不粗、不涩、不锁喉 ， 茶汤圆润 ， 给口腔温柔的抚慰 。 味蕾能感受到阵阵的甜润 ， 下肚之后 ， 回甘生津 ， 源源不断的甘甜涌起 ， 身体被茶汤的热气激的微微发汗 ， 舒体通泰 。
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