五花肉|保你吃了还想吃！跟着这个步骤做卤肉饭
软糯Q弹的卤肉
配上松软的白米饭 ，
简直是太美味了！
【五花肉|保你吃了还想吃！跟着这个步骤做卤肉饭】
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卤肉饭
第一步 ， 腌制五花肉
用料：两勺生抽、一勺料酒、500克五花肉
步骤：1.先把500克五花肉切成小块 。
2.加两勺生抽、一勺料酒 ， 抓匀 ， 待用 。
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第二步 ， 炸葱酥
用料：两个红葱头、半杯菜籽油
步骤：将两个红葱头切薄片 ， 弄散成丝状 。 热锅下半杯菜籽油 ， 再下红葱丝用小火炸成酥 。 炸5-8分钟 ， 过滤 ， 待用 。
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第三步 ， 做卤肉
用料：1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一个鸡蛋、少许上海青
步骤：1.开中火 ， 热锅下五花肉 。 翻炒至稍变色时 ， 加入所有卤料 ， 1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉 ， 翻炒至糖溶解 。
2.之后 ， 加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥 ， 烹煮 。 煮沸后 ， 转小火 。 盖上盖 ， 再煮一两个小时 。
3.一个半小时后 ， 舀出浮在上面的肥油 。 转大火收汁 ， 只需几分钟 ， 汤汁就变得浓稠了 。
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4.煮成这样就差不多了 。 一碗让人口水直流的卤肉饭便做好了！加上青菜和鸡蛋就可以开吃了！
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小贴士：1. 提前腌制五花肉可以让肉质更软糯 ， 肥肉不腻 ， 瘦肉不柴 。
2. 将红葱头做成葱酥更能增香 。
3.卤料和火候要足 ， 酱汁色泽才会好看 。
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