徐艳芳|大部分人不知道它叫“解暑汤”，一周喝三次，能清热下火
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大部分人不知道它叫“解暑汤” ， 一周喝三次 ， 能清热下火 。
进入三伏天后 ， 气温越来越高 ， 想要轻松度过三伏天 ， 要少喝冷饮 ， 少吹空调 ， 需要的是清心养心 。 小的时候 ， 每到这个季节 ， 老妈几乎天天炒苦瓜吃 ， 她说苦瓜不仅可以降火 ， 还能解暑 。 其实越简单的烹饪方式 ， 就能把食材的本味展示出来 。 老妈把刚摘的苦瓜 ， 去瓜瓤后 ， 放几个蒜瓣 ， 几个小米辣 ， 简单的清炒一下 ， 就能吃到可口的苦瓜了 ， 制作好的苦瓜 ， 搭配着稀饭吃 ， 简单午餐就这样打发了 。
苦瓜可以说是夏季吃得较多的食材 ， 它的味道有些微苦 ， 但还是有一股清香 ， 对于夏天没食欲 ， 来一盘加辣椒的炒苦瓜 ， 那绝对是一道下饭菜 ， 苦瓜还被称为“君子菜”比如把它和其它食材一起炒 ， 它不会串味 ， 这就是它的优点 。
苦瓜有三种比较好吃的做法 ， 如凉拌 ， 能把苦瓜中的原味留住 ， 原汁原味吃着最爽脆 。 还有第二个做法清炒 ， 放几粒大蒜 ， 能把苦瓜炒出香味 ， 下饭也是极好 。 但清炒着吃 ， 会让维生素流失 ， 食用油放多了也不好吃 。 要说苦瓜的魅力做法可不是这些 ， 最营养的吃法 ， 那我个人觉得还是煲苦瓜汤喝最实在 。 加入排骨 ， 黄豆 ， 一起煲汤 ， 喝清汤 ， 吃苦瓜 ， 清爽开胃 。 苦瓜含有苦味素 ， 不但能促进食欲 ， 还健脾开胃 ， 适量的吃有清热解毒的功效 。
夏季热 ， 容易上火 ， 而煲苦瓜汤特别适合三伏天喝了 ， 口感一点也不会油腻 ， 喝上两碗 ， 让整个夏天 ， 不再那么烦躁 ， 清心火等 。 下面一起来看看做法吧 。
【苦瓜黄豆排骨汤】
食材：排骨一根 ， 苦瓜一个 ， 黄豆50克 ， 生姜适量 ， 料酒
做法：1、准备好食材 ， 黄豆洗净后先用清水浸泡三个小时左右 ， 让它吸足水分 。
2、苦瓜洗净后 ， 对半切开 ， 用勺子挖去瓜瓤 ， 把处理好的苦瓜切成小块 。
3、排骨洗净后 ， 砍成小块 ， 煲汤也可以砍大块 ， 这个看自己喜欢 ， 生姜切片待用 。
4、把排骨放入炖锅中 ， 倒入黄豆 ， 生姜片 ， 料酒 ， 再根据食材的量而定 ， 接着放适量的清水 ， 如果有炖盅 ， 可以隔水煲汤 ， 大火煲开后 ， 再小火炖一个小时左右 ， 最后关火 ， 往汤里加点食盐调味即可 ， 一道清火去燥的苦瓜汤就做好了 。
5、待排骨煮至较软时 ， 黄豆也变得软烂了 ， 再倒入苦瓜 ， 接着撒入少许胡椒粉去腥， 盖上盖子 ， 慢火炖20分钟左右即可 。
小贴士
排骨最好选用前排 ， 炖好汤后再放入食盐 ， 可以保持排骨肉嫩 。 为了让苦瓜的味道能发挥最好的功效 ， 不用把苦瓜焯水 。 炖苦瓜时加黄豆 ， 口感会更好 ， 大家也可以不放 。
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