山野美食哥|7月宁可不吃肉，也要吃这一道菜，做法简单，比吃红烧肉还香！
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Hello大家好 ， 今天要给大家分享的是 ， 一道美食制作 。 这道美食营养价值是非常丰富的 ， 在7月这样炎热的天气里 ， 一定要记得给家里人做上一道 。 菜肴的味道是十分好吃的 ， 而且还能为身体补充钙营养 。
下面就让我来教教你 ， 如何去对这道美食进行制作吧 ， 这道美食是在前两天去饭店吃饭的时候 ， 偷学到的美食制作 。 味道可以说比红烧肉还要香 ， 但是想要做出来的味道和饭店一样 ， 还是要讲究技巧的 。
【山野美食哥|7月宁可不吃肉，也要吃这一道菜，做法简单，比吃红烧肉还香！】
【豆腐炒木耳】
【制作食材】木耳 ， 豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣 ， 食用油 ， 食盐 ， 淀粉 ， 鸡精 ， 生抽 ， 白糖 ， 蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小把干木耳 ， 准备好的干木耳 ， 要用温水进行泡发 。 在泡木耳的时候 ， 热水、冷水都是不适合的 ， 热水容易把木耳中的营养物质 ， 泡流失掉 。 冷水又容易造成木耳细菌滋生 ， 所以采用40度左右的温水 ， 泡发木耳是最适合的 。
2、在对木耳进行泡发的时候 ， 准备一小块的老豆腐 ， 把老豆腐切成片状以后 ， 再切成三角形的块状 。 然后准备一些配料 ， 姜 ， 葱 ， 蒜将其切成碎末 ， 再准备一些小米辣 ， 切碎备用 ， 最后再准备一点蒜苗备用 ， 即可 。
然后起锅热油 ， 准备平底锅 ， 锅中加入一小点食用油 ， 油温4成热 ， 把准备好的豆腐块加入热油中 ， 小火对其进行慢炸 。 在豆腐油炸的时候 ， 记住每隔半分钟就翻面一次 ， 让豆腐被炸至两面金黄 。
3、小火对豆腐慢炸四分钟左右 ， 将豆腐炸到两面金黄以后 ， 把炸好的豆腐出锅备用 ， 注意豆腐不要炸得太老 。 接着要准备一碗料汁：准备小碗 ， 碗中加入两勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 一勺白糖 ， 少许鸡精 ， 半勺食盐 ， 一勺淀粉 ， 最后加入半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
木耳泡发大概15分钟 ， 等木耳被完全泡发好以后 ， 把木耳撕扯成小块状 。 同时起锅烧水 ， 锅中加入半锅清水 ， 大火将水烧开以后 ， 把泡发好的木耳倒入锅中 ， 开大火对木耳焯水两分钟 ， 把木耳焯水断生后 ， 控水捞出备用 。
4、起锅热油 ， 把准备好的葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣加入锅中 ， 炒出香味后 ， 再把准备好的豆腐、木耳加入锅中 ， 一同和香料翻炒均匀 。 在炒的时候 ， 一定要采用大火去进行爆炒 ， 这样才能让香料中的味道 ， 更好融入到食材中 。
翻炒一分钟后 ， 盖上锅盖 ， 让豆腐在锅中焖上三分钟 ， 能让豆腐更好入味 。 最后只需开盖 ， 把准备好的蒜苗加入锅中 ， 将蒜苗翻炒断生 ， 就可以出锅装盘食用了 ， 做好的菜肴是香辣鲜嫩 ， 很下饭 ， 赶紧尝一尝 。
【小贴士】
1、准备好的豆腐 ， 要记得先进行油炸 ， 油炸后的豆腐 ， 再煸炒的时候 ， 不容易把豆腐炒碎 。
2、在泡发干木耳的时候 ， 随便几小颗的干木耳就可以了 ， 泡发出来的木耳 ， 都是一大盘 。
3、木耳和豆腐一同进行煸炒 ， 所做出来的菜肴 ， 营养价值是很丰富的 。
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