老北京|今日头伏，看看老北京人是如何熬过“夏经天儿”的
今日头伏第一天 ， 一年中气温最高、湿度最大的季节到了 。 “头伏饺子 ， 二伏面” ， 这些俗的咱就不说了 ， 咱北京人一年到头 ， 各种花式吃饺子 ， 不说也罢 。
今天咱就说说 ， 没有空调、电扇、冰箱 ， 老北京人是如何熬过夏经天儿的？
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几个老北京人在树荫下乘凉 。
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儿童和下层社会的男性体力劳动者 ， 索性赤裸上身或仅着一条短裤 ， 所谓“暑热无君子” 。
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几个赤膊上阵的小朋友
夏日穿衣不为避寒之用 ， 所以越简单越好 。 儿童和下层社会的男性体力劳动者 ， 索性赤裸上身或仅着一条短裤 ， 所谓“暑热无君子” 。 而一般有些身份的人和女性总要穿得郑重些 ， 但也要选择轻薄的服装 ， 无论是穿长衫还是裤褂总要宽松舒适 ， 男性有的还戴个遮阳的凉帽 。 清朝官员夏天的官服一般为纱袍 ， 实地纱、芝麻地纱、亮纱、葛纱等 ， 影响到民间 ， 穿纱质衣料的也很多 ， 特别是香云纱 ， 又称为拷纱 ， 系用薯莨根液染色的丝绸 ， 不吸汗而透气 ， 所以再热的天穿上不粘肉 。 但因为一些老电影把它定义为坏人的服饰 ， 一度名声不太好 ， 而近年又颇流行 。
老北京夏天穿得最多的则是夏布 ， “北京通”金受申先生记述：“至三伏天应穿夏布褂 ， 浏阳圆丝细夏布 ， 熨得板平 ， 穿在身上实是清凉 。 ”进入民国以后 ， 妇女地位大为提高 ， 体现在服装上就是改良了的新式旗袍 ， 成为女性的夏日福利 ， 令广大女性度过清凉一夏 ， 也彰显了东方女性之美 。
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什刹海小吃摊上的姐弟俩 。 男孩光头赤裸上身是“小小子儿”的夏天标准形象 ， 小女孩却是衣着整齐 ， 正在吃的大概是凉糕或者凉粉吧 。
夏天暑热伤津耗气 ， 影响胃口 ， 所以夏天饮食要注重开胃解暑 。 各种清凉饮料和时令瓜果便大受欢迎 ， 而享用这些的一个重要条件是要用冰 。 中国夏季用冰的历史可追溯至两千多年前的周代 ， 《礼记》中记载掌管周王室用冰的官员叫凌人 。 以前北京内外城各城门的护城河边都有深而广大的冰窖 ， 用以冬天储冰夏天用 。 清朝的官员到夏天可以凭票领冰 。 到民国炎夏卖冰是很好的生意 。 一方面可令食物防腐保鲜 ， 一方面用以清凉解暑 ， 所以夏天的冰不可或缺 。
至于冷饮 ， 老北京最有名的当属冰镇酸梅汤 ， 酸梅生津止渴也涩肠止泻 ， 所以夏天饮用颇合医理 ， 其它还有雪花酪、果子干等 。 过去卖这些冷饮的都打一种铜制的响器叫冰盏 ， 声音清脆悠远 ， 是老北京夏日特有的声音 。 一般家庭则主要熬绿豆汤来解暑 。 商铺夏天一般会向顾客或路人免费供应大碗茶 ， 清火解渴 。
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过去卖冷饮都打一种铜制的响器叫冰盏 ， 声音清脆悠远 ， 是老北京夏日特有的声音 。
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老北京夏日送水的
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老北京内外城各城门的护城河边都有深而广大的冰窖 ， 用以冬天储冰夏天用 。 图为夏天一处冰窖正在往外运冰 。
什刹海在老北京便是个避暑胜地 ， 不仅可以游览赏荷 ， 荷花市场的饮食排档还售卖冷饮和时令瓜果 ， 以及什刹海出产的鲜莲子、鲜鸡头米、鲜菱角等水产 。 小吃主要是清凉开胃的小豆凉糕、小枣切糕、荷叶粥等夏日美食 。
“天棚鱼缸石榴树”形象生动地表现了老北京四合院内的生活场景 。 没有空调的时代 ， 老北京夏日改善家居小环境的主要方法就是搭凉棚 ， 夏天用凉席搭个天棚 ， 把整个四合院罩住 ， 防止太阳暴晒 ， 能令室内气温下降不少 。 但一般家庭也并非都搭得起凉棚 ， 而商铺则必须要搭凉棚遮阳 ， 尤其是在商业街 ， 凉棚鳞次栉比 ， 行人能一路享受清凉 。
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夏日什刹海的小吃摊儿 。
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老北京最便宜的夏日饮品——大碗茶 。 图为一家商铺提供的茶水 ， 应该是免费赠饮 。 饮茶点搭着凉棚 ， 没有设摊位 ， 一位饮茶者手里拿着蒲扇 ， 看上去似乎是个过路人 。
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什刹海在老北京便是个避暑胜地 。 图为荷花市场的饮食排档 。
夏日昼长夜短 ， 人的睡眠减少 ， 外出游玩是最好的消遣 。 除了刚才提到的到什刹海逛荷花市场 ， 去二闸泛舟也是个不错的选择 。 二闸即是现今位于国贸桥以南的庆丰闸 。 民国时期 ， 这里已辟为公园 ， 原来是北京通惠河上的第二座水闸 ， 所以俗称二闸 。 过去从二闸往东 ， 水深河阔 ， 两岸风光秀丽 ， 一到夏天就有很多游船 ， 载客游赏 。
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二闸的游船 。 二闸是通惠河上的第二座水闸 ， 过去从二闸往东 ， 水深河阔 ， 两岸风光秀丽 ， 一到夏天就有很多游船 ， 载客游赏 。
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图为永定门外护城河 。 看得出河水不多 ， 人力车、马车的车夫们在这里洗车之余 ， 多半也会和图片里的儿童一样 ， 在这里游游泳、洗洗澡 。
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夏天中山公园搭起凉棚 。
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中山公园的荷塘 。 可惜老照片只有黑白两色 ， 显不出本该满目的碧绿 。
北京的中山公园在清朝是社稷坛 ， 到了民国成为北京第一座公园 。 这里有古老的松柏 ， 浓荫蔽日 ， 护城河面荷花也很繁盛 ， 也成了老北京文教界人士消夏饮茶的好去处 。 据邓云乡先生的《增补燕京乡土记》记述 ， 当年园内有来今雨轩、春明馆、长美轩、上林春、帕斯馨等多家茶馆 ， 卖茶并制售可口的点心便餐 。 有意思的是 ， 各家都有着固定的茶客 ， 泾渭分明 ， 有的是新派人物麇集之地 ， 来的人都西服革履；有的是旧派人物聚会之所 ， 大家都长衫一袭 ， 毫不相犯 。
至于当年的底层劳动者 ， 夏天在树荫下找个野茶馆也可“偷得浮生半日闲” ， 或是跳进护城河里戏戏水也未尝不可 。 至于儿童 ， 夏天代表着他们的欢乐时光 ， 捉蜻蜓、粘知了、逮蚂蚱就能疯跑一整天 。
来源：北京日报·旧京图说
文 | 陈飞（作者北京戏曲评论学会副监事长）
图 | 闻者、中山公园管理处等
编辑 | 黄加佳
【老北京|今日头伏，看看老北京人是如何熬过“夏经天儿”的】流程编辑：吴越
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