永康人|茼蒿被称为“皇帝菜”，这7种美味做法送给你！
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茼蒿 ， 有人说 ， 它是世界上最难吃的蔬菜 ， 那猎奇的味道吃上一口足以打上几分钟寒颤 。
【永康人|茼蒿被称为“皇帝菜”，这7种美味做法送给你！】其实大家真的冤枉它了 ， 茼蒿貌不惊人 ， 营养却非常丰富 ， 茼蒿中含有丰富的芳香挥发油 ， 可以增强食欲、促进消化 。
在古代 ， 茼蒿为宫廷佳肴又称“皇帝菜” ， 今儿咱也来吃吃这皇帝才能吃的菜！
食用价值
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。 常吃茼蒿 ， 对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。 而当茼蒿与肉、蛋等共炒时 ， 则可提高其维生素A的吸收率 。 将茼蒿炒一下 ， 拌上芝麻油、味精、精盐 ， 清淡可口 ， 最适合冠心病、高血压病人食用 。
1、安神健脑
苘蒿气味芳香 ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效 。
2、消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质 ， 能调节体内水液代谢 ， 可消除水肿、通利水便 。
3、清肺化痰
苘蒿富含维生素A ， 经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染 ， 润肺消痰 。 茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊 。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动 ， 帮助人体及时排除有害毒素 ， 达到通腑利肠、预防便秘的目的 。
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质 ， 它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌 ， 能够促进食欲 ， 消食开胃 。
6、改善肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿 ， 因为它能改善肌肤粗糙的状况 。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分 ， 它的香味是茼蒿特有的药效成分 。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素 ， 叶绿素具有去除胆固醇的功效 。
茼蒿怎么吃
一：农家蒸茼蒿
1、茼蒿洗净 ， 把叶子分开 ， 沥干水分
2、茼蒿撒上玉米面和面粉 ， 用手抓匀
3、锅里水开后把茼蒿放入蒸八至十分钟
4、生抽、盐、醋调成汁浇在蒸好的茼蒿上即可
二：生拌茼蒿
1、蒿子秆摘下叶子洗净 ， 最后在淡盐水中浸泡一会
2、泡好的茼蒿叶捞出 ， 沥干水分
3、加入花生米和切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀
4、最后加香油即可
三：茼蒿咸粥
1、大米提前泡半小时左右 ， 沥干水分加入食用油拌匀
2、锅里加水 ， 是大米的八至十倍
3、水烧开后加入处理好的大米
4、用勺子顺时针搅拌五分钟左右
5、关小火 ， 虚掩锅盖 ， 焖煮三十分钟左右
6、茼蒿洗净切碎 ， 加入煮好的白粥中略煮 ， 加盐调味即可
四：茼蒿拌豆腐
1、烧一大锅开水 ， 水里加些油和盐 ， 下茼蒿焯水半分钟
2、捞出来冲冷水冷却 ， 把茼蒿挤干水分 ， 切碎待用
3、豆腐放在大碗中用手捏碎 ， 放入茼蒿碎拌匀
4、生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱 ， 搅拌成顺滑的酱料
5、倒入香油 ， 拌匀即成酱料
6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀
7、最后放入剁椒拌匀即可
五：茼蒿烙饼
1、茼蒿叶洗净 ， 切碎 ， 装入大碗里
2、然后往大碗里舀入面粉
3、加适量水 ， 盐 ， 白胡椒粉和成稠稠的面糊
4、平底锅热油 ， 倒入面糊 ， 用木锅铲向周围推压面糊
5、直至铺满整个平底锅 ， 压平 ， 厚薄度自行掌握
6、小火烙饼 ， 一面烙至微微焦脆了 ， 翻面再烙另一面即可
六：茼蒿丸子
1、茼蒿洗净 ， 切碎
2、取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里 ， 拌均匀
3、取适量面粉 ， 跟茼蒿拌匀 ， 以能轻松捏成圆球即可
4、搭油锅 ， 七成热时 ， 下丸子 ， 炸至淡金黄色捞出
5、沥油 ， 完工 ， 摆盘
七：麻酱茼蒿
1、茼蒿洗净焯水 ， 焯的时候放一点点碱把水挤干切段
2、碗里放适量芝麻酱然后放凉开水和开成糊状
3、然后根据口味放适量盐、香油、醋调味
4、最后放上熟芝麻
茼蒿如何挑选
1、看颜色：选颜色深绿、水嫩的茼蒿 。
2、选品种：茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种 ， 尖叶香味浓 ， 但吃口粳性；圆叶缺刻浅 ， 吃口软糯 。
3、看茎部：茎部越短越鲜嫩 ， 粗细要适宜 。
茼蒿的食用宜忌
宜：一般人群均可食用 。 尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者 。
忌：胃虚腹泻者不宜食 。
来源：生活小妙招
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