艾悠哎呦美食|无水无油的小白糕，比馒头好吃，比发糕松软，夏天吃健康不上火
【艾悠哎呦美食|无水无油的小白糕，比馒头好吃，比发糕松软，夏天吃健康不上火】
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分享一个无水无油的健康小白糕 ， 它吃起来比发糕还要松软 ， 而且夏天吃点少油的东西 ， 也不易发胖 。 制作特别简单 ， 也很适合新手初学者来制作 ， 这一款点心健康营养 ， 喜欢的一定不要错过 ， 现在来看一下它的具体制作过程 。
食材：鸡蛋4个 ， 柠檬汁或白醋 ， 白糖35克 ， 面粉100克
【步骤一】先往碗中打入4个鸡蛋 ， 然后再挤一点柠檬汁进去 ， 可以去除腥味 ， 没有柠檬汁的 ， 也可以用几滴白醋代替 。 再加入35克的白糖 ， 用电动打蛋器高速打发5分钟左右 。
【步骤二】5分钟后蛋液就会变得浓稠 ， 打好后提起打蛋器 ， 蛋液往下滴落 ， 不会马上消失 ， 且滴落的蛋液 ， 会有明显的纹路 ， 然后分次往里面筛入100克的低筋面粉 。 第1次筛入面粉后 ， 就用类似炒菜的翻拌手法 ， 将面粉和蛋液翻版均匀 ， 板板这没有干面粉状态后 ， 再往里面筛入剩下的面粉 。
【步骤三】同样用翻拌的手法 ， 将蛋液和面粉翻拌均匀 ， 如果一直顺着一个方向搅拌的话 ， 很容易消泡 。 同样翻拌至没有干粉状态后 ， 就放一边待用 。 准备好适量的模具 ， 往里面铺上一层油纸 ， 这样方便脱模 ， 然后将面糊倒进模具里面 ， 不用倒满 ， 留出一点空间 。
【步骤四】面糊倒完后 ， 将模具震荡两下 ， 把大气炮震荡出来 ， 再往上面撒上自己喜欢的果干 ， 可以加点芒果干 ， 蔓越莓干 ， 还可以加花生碎、黑芝麻等 。 然后就将模具摆放在蒸屉里面 ， 在它的表面盖上锡纸 ， 或者是封上保鲜膜 ， 防止水蒸汽进入 。
【步骤五】开水上锅 ， 盖上盖子蒸15分钟 ， 时间到 ， 即可打开盖子 。 稍微放凉后 ， 就用牙签将它的四周刮开 。 接着倒扣过来脱模 ， 这样我们松香绵软的蒸糕就做好了 ， 加了鸡蛋、面粉和白糖 ， 无油无水 ， 做出来松软好吃 ， 健康不上火 ， 比发糕还要蓬松 ， 比馒头要营养 ， 早餐搭配牛奶一起吃 ， 特别健康 。
小贴士：
1、打好的蛋液 ， 提起打蛋器 ， 蛋液滴落会有明显纹路 ， 而且不会马上消失 ， 就是打好了 。
2、在将面粉加进蛋糊里面的时候 ， 一定要将面粉过筛 ， 这样做出来口感会更细腻 。 分次少量地加进去 ， 可以更好地搅拌均匀 ， 变成没有干粉的状态
3、一定要用翻拌的手法 ， 一定不要顺着一个方向搅拌 ， 这样才不会让蛋糊消泡 。
4、在蒸制的时候 ， 一定要将模具封上一层耐高温保鲜膜或者是锡纸 ， 这样可以防止水蒸气进入 。
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