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贻贝|吃海鲜一定要注意不可乱吃!

（_原始标题是：近期购买这种海鲜需谨慎！严重可致命......）
这个季节来说
餐桌少不了各种美味的海鲜
但是
吃海鲜的时候
一定要注意不可乱吃
有些存在安全问题的海鲜
容易导致食物中毒
甚至死亡
贻贝|吃海鲜一定要注意不可乱吃!
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前几天
浙江舟山嵊泗县市场监管局
发出消费警示：
食用贝毒素超标的贝类
可能引发食物中毒
提醒广大群众近期
不要采集、购买
养殖贻贝和野生贝类“毛娘”等海产品
贻贝|吃海鲜一定要注意不可乱吃!
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此事一出
【贻贝|吃海鲜一定要注意不可乱吃!】引起众多人的关注
为什么贝类会毒素超标？
该如何避免买到这类产品呢？
一起来看~
1
为什么贝类会毒素超标？
贻贝也叫“海虹” ， 之所以会发生毒素超标事件 ， 主要是因为贻贝食用了一种含有“麻痹性贝毒”的赤潮 ， 然后在其体内蓄积而导致的 。
关注麻痹性贝类毒素的发展规律 ， 此类中毒事件有明确的“时间聚集性” ， 一般在春季（4、5月份）达到高峰 ， 夏季和秋季会有所降低 ， 在冬季开始回升 。
当人体食用了含有麻痹性贝毒的贻贝等贝类后 ， 会增加食物中毒的发生风险 ， 一旦中毒 ， 会出现恶心、头痛、发烧、四肢肌肉麻痹、皮疹、甚至呼吸停止等症状 ， 危害很大 ， 一定要高度重视 。
2
日常烹调并不能杀灭毒素
值得注意的是 ， 这类麻痹性贝毒比较特别 ， 它们具有极耐高温的特点 ， 家庭普通加热方式对它们根本构不成威胁 ， 更不能降解毒素 。 也就是说 ， 如果吃了完全烹熟的贻贝 ， 也会有食物中毒的风险 。
毒贻贝中所含的麻痹性毒素 ， 毒性很强 ， 和织纹螺中毒、河豚鱼毒素致毒类似 。 此类贝毒并不单单在贻贝（海虹）中出现 ， 在牡蛎、扇贝等贝类生物中同样可能存在 。
3
购买、食用贻贝等海鲜食品时
应注意什么？
1、购买海鲜要谨慎
贻贝等贝类食品完全可以食用 ， 但要避免选择来自赤潮地区的贝类 。
在年中（5月份左右）这种赤潮爆发的高峰时间段 ， 应拒绝采捕或购买（食用）野生贝类产品 。
2、到正规场所购买
购买贝类等其他食品时 ， 应到大型的超市或者正规的海鲜（农贸）市场购买 ， 安全性更高 ， 卫生条件更有保障 。
切记 ， 不要贪图小便宜购买路边摊、个体捕捞者售卖的水产海鲜 ， 不但不能确定产品的产地来源 ， 这些产品也没有经过严格的检验认证 。
贻贝|吃海鲜一定要注意不可乱吃!
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3、食用时 ， 先去内脏
被麻痹性贝毒攻击的贝类食品 ， 外观表征和正常贝类并无太大区别 ， 凭肉眼根本不能鉴别 。 在贝类生物的所有组织器官中 ， 麻痹性贝毒在消化腺、鳃部、裙边、性腺等部位含量较多 。
因此 ， 食用前应该去掉贝类食品的内脏 ， 严格去除其消化腺和裙边 ， 避免摄入毒素 ， 降低中毒事情的发生概率 。
4、吃肉即可 ， 避免喝汤
麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素 ， 这种毒素会在烹煮的过程中逐步溶于汤汁中 ， 汤喝得越多 ， 中毒风险越大 。
换而言之 ， 贝类等海鲜食品本属于高嘌呤食物 ， 一般汤中的嘌呤物质含量较高 ， 食用会升高体内尿酸 ， 增加高尿酸血症等问题的发生风险 ， 本身也不建议大家饮用 。
4
对于贝类中毒事件
不必过于恐慌
世界各地对贝类水产都进行了严格的管控 ， 对麻痹性贝毒也制定了严格的限量标准（世界卫生组织规定：贝类可食用部位的麻痹性贝毒含量不得高于80μg STX eq /100g） 。
对于麻痹性毒素而言 ， 摄入0.5mg就可能致人死亡 。
日常生活中 ， 只要避免中毒高发季节 ， 在选购和食用的过程中适当留神 ， 就不会对身体健康产生威胁 ， 大家不必过于恐慌 。
综上所述
贝类等海鲜食品
味道美、营养足
食用价值很高
但食用时
要遵循“卫生+安全”的原则
春、冬两季
最好不食用贝类食品
避免中毒风险
(科普中国)


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