|从卖臭豆腐到年营业额数千万，路边摊走出连锁快餐企业老板
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楚天都市报采访人员邹浩 通讯员苏祖安 李冰 邓聂
如果不是十年前的一次误打误撞，杨城现在可能会在某家公司做艺术设计工作 。不过，即便起点是当初连自己都觉得“没面子”的卖臭豆腐，走过风雨十年，杨城仍努力实践着自己最初的创业梦想 。
线下创业路从路边摊起步
2010年9月，杨城从长沙来到武汉，成为汉口学院艺术设计专业的一名学生 。早在高中时期，头脑灵活的他就与同学一起开过网店，小有斩获 。
进入大学后，网店生意难以为继，“既然线上玩不下去，就玩线下呗！”杨城与同学一合计，决定以加盟的方式在学校周边开一家奶茶店 。
“当时加盟费都交了，门面也找好并且交了订金，谁知道房东临时变卦”，杨城告诉采访人员，“亏了几万块之后，我们手头只剩一万多，无奈只能做路边摊卖臭豆腐 。”
【|从卖臭豆腐到年营业额数千万，路边摊走出连锁快餐企业老板】回到长沙考察多家臭豆腐店后，杨诚选择加盟了一家品牌店，并在该店当了1个月的学徒 。2011年，杨城在学校周边开了第一家长沙臭豆腐路边摊 。学艺术设计的他，把专长运用到店面的Logo制作及宣传方面 。同年12月，杨城又在学校附近开了一家分店，月入过万 。
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休学开公司初尝成功滋味
2013年，在臭豆腐摊开得风生水起时，当时大四的杨城选择休学成立公司，开始从事豆制品连锁经营 。工厂刚开工时，为了能让商家选择自己生产的臭豆腐，杨城每天带着豆腐“试用装”，一家一家地推销，让商家先试卖，“五六十块臭豆腐不到10分钟就卖完了，老板自然会选择我的臭豆腐 。”只用了不到一年时间，杨城将自己的臭豆腐生意发展为全国147家加盟店的连锁品牌 。
2014年底，杨城认为纯粹走加盟模式，公司发展将陷入瓶颈期 。果不其然，2015年，147家加盟店超八成退出，坚持继续营业的只剩20余家 。
既然已经预见到未来，爱“折腾”的杨城早已及时转向 。2015年，他与合伙人在汉口闹市开了一家名为“一颗卤蛋”的快餐店，开始湘式快餐连锁门店经营 。当年7月，门店的日营业额突破万元 。2016年，公司完成400万元的天使轮投资 。经过几年发展，截至疫情暴发前，“一颗卤蛋”运营门店有15家，年营业额达4500多万元 。
由于一直处于休学创业状态，汉口学院根据杨城的实际情况，提供个性化线上学习方案 。2017年，杨城修满学分后，终于顺利毕业 。
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疫情影响下仍不忘初心
与其它中式快餐企业不同，杨城的快餐连锁店基本没有厨师，而是由全智能炒菜机器人“掌勺” 。“一颗卤蛋”利用互联网信息技术升级经营模式的方法，也引来“大米先生”等中式快餐连锁品牌学习效仿 。
“我们炒菜其实就像洗衣机洗衣服，把材料放入后，控制好温度、转速，一次可以炒6份菜 。”杨城介绍说，团队的目标是将“一颗卤蛋”打造成“快餐届的小米” 。
今年初，突如其来的新冠肺炎疫情给餐饮行业带来了很大影响，杨城的连锁店也受到不小冲击 。尽管企业困难重重，杨城仍然在第一时间投身战疫一线，先后前往湖北仙桃、江西进贤甚至泰国等地，为长沙卫计委、湖北南漳县人民医院，共筹集医用口罩10万个、医用消毒酒精3吨 。
“疫情终将过去，大家也会回归正常生活”，杨城满怀信心地说，“希望下半年能把关掉的店重新开起来！”
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