钱江晚报·小时新闻|吃了这道许多杭州人偏爱的传统美食，52岁大伯居然“变紫了”！
钱江晚报·小时新闻 采访人员 何丽娜 通讯员 陈旭婷
52岁的张大伯(化名),在晚饭时间吃了一道杭州的传统美食“蒸双臭”——臭豆腐和臭菜梗,旺火隔水蒸熟即可 。 对“臭东西”情有独钟的老张,吃掉了几乎满满一碗……
突然脾气暴躁、“尿裤子”
还“变紫了”!
饭后约一小时后,家里人察觉老张变得怪怪的 。 他突然见谁都不顺眼,一下就火冒三丈,谁也安抚不了,连喉咙都比以前响了!接着老张开始喊胃不舒服,揉着揉着,就呕吐起来,晚饭都吐了个精光 。 更夸张的是老张居然还“尿裤子”了!此时家里人才发现,老张已经“变紫了”!
此时的老张双手手心发紫,口唇紫绀,一反常态的“暴脾气”,越暴躁,紫得越厉害,伴随着失禁和呕吐,老张整个人突然软了下去,家里人慌了神,七手八脚地把他送到了杭州市第三人民医院急诊 。
“病人乏力明显,嘴唇已经很紫了,二便失禁 。 家属也很惊慌 。 ”急诊科黄爱华主治医师回忆当时的场景,依然历历在目,“这样的情况,我们每年都能碰到,所以第一时间问他家属晚上吃了什么,果然是腌制品 。 ”
经相关检查,老张确诊为“亚硝酸盐中毒” 。 所幸来得及时,经治疗后,老张转危为安已康复出院了 。
亚硝酸盐中毒=变紫?
市三医院急诊科周逸丹主任解释道,亚硝酸盐是一种强氧化剂,人体摄入亚硝酸盐后,它会和血液当中的血红蛋白结合,从而将氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白,导致其失去固有的携氧能力,身体各组织就会出现缺氧问题 。 比如老张“変紫了”,其实是身体缺氧导致的 。
“一般摄入0.3g—0.5g亚硝酸盐就可能引起中毒,但少量进食亚硝酸盐是可以自行代谢的 。 像老张这样吃了一大碗的,确实太多了,身体难以代谢,就中毒了 。 ”周主任补充,一般进食过量亚硝酸盐后,会有1-3小时的潜伏期,是一种进程较快的急性中毒 。
【钱江晚报·小时新闻|吃了这道许多杭州人偏爱的传统美食，52岁大伯居然“变紫了”！】亚硝酸盐中毒时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、二便失禁、头晕黑蒙、变成“小紫人”作为典型表现,严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状 。
一般最先出现的亚硝酸盐中毒情况是“紫绀”,但这不是中毒的唯一表现 。 中毒初期不会感到气急,随病情进展,之后会出现头痛头晕、恶心腹痛等情况 。 如果继续进展,就会产生气急、呕吐、出冷汗,甚至出现“二便”失禁的情况 。
老张的病情进展太快,加上惊慌,在他呕吐、烦躁的时候,家里人都没注意到他变紫的手掌,直到二便失禁,才发现他已经出现了紫绀 。
医生建议这样吃,更安全!
亚硝酸盐中毒的患者,基本集中在夏季,因为夏季会给人造成一种这个食物腌几天就可以吃了的错觉 。 对于实在“好这口”的朋友,周主任建议:
1. 时间要‘腌透’,一般要15天以上 。
2. 要适量,偶尔吃一次两次,每次少量 。
3. 亚硝酸盐可以溶于水,蒸菜之前,用水洗一洗,可以洗掉一部分亚硝酸盐 。
当然,腌制品一类,能不吃就尽量不吃,特别是高血压、肾功能损伤的患者
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