四味菜是地道的北京美食，早餐蛋饼、风味香排骨都是标配
早餐蛋饼
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【四味菜是地道的北京美食，早餐蛋饼、风味香排骨都是标配】用料
面粉100g；冷水170g；盐一丢丢
做法
冷水分三次加在面粉里 ， 搅拌均匀
锅加热 ， 抹油 ， 倒入面糊 ， 这个配方可以做三个蛋饼 ，
拍一个鸡蛋 ， 草鸡蛋可以拍两个
用铲刀把鸡蛋抹开 ， 小火煎一会
等到鸡蛋凝固了 ， 翻面
再煎1分钟左右 ，
卷入喜欢的料就可以开吃了
风味香排骨
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材料：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量 。
做法：
1.备好食材 ， 排骨提前在冷水里泡去血水 。
2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒 ， 腌制1小时 。
3.排骨在锅中煸炒 ， 煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀 。
4.锅中倒入热水2碗 ， 大火烧开 ， 转小火炖至1小时左右再大火收汁 。
5.另起锅 ， 倒入剁椒和蒜片炒出香味 ， 倒入尖椒、红椒和洋葱丁 。
6.炒出香味 ， 倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可 。
私房小炒圆白菜
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原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克） 。
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 。
做法：
1、将圆白菜先摘成片 ， 洗净后沥干 ， 用手撕成小块 。 西红柿洗净切块 。 火腿切片 。 豆腐干切块 。 姜葱切末 。
2、锅中加入油 ， 待油7成热时 ， 放入葱姜末爆香后 ， 放入豆腐干 ， 不要用铲子翻动 。 约半分钟 ， 听到豆腐干发出“滋滋”声后 ， 用铲子翻动 ， 再用油煎一下另一面 。 这样 ， 豆腐干比较香 ， 也不容易散碎 。
3、豆腐干煎膨松后 ， 加入酱油和五香粉 ， 再放入圆白菜 ， 炒到稍软后 ， 加盐和糖 。 倒入西红柿和火腿片 ， 炒至西红柿稍出汤后即可关火 。 如汤水过多 ， 调入少许水淀粉也可 。
南瓜山药粥
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1.食材：南瓜、山药、大米、猪肉
2.大米煮成粥 。
3.南瓜和山药去皮切小块 。
4.猪肉洗净切片放入冷水中煮熟 ， 切碎 。
5.粥煮至粘稠后加入山药和南瓜 。
6.最后放入猪肉泥 。
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