清洗干净|毛豆米最好吃的做法是和它一起烧,既下酒也下饭,就是有点贵!
【 清洗干净|毛豆米最好吃的做法是和它一起烧,既下酒也下饭,就是有点贵!】有一种食材和花生十分的相似，除了颜色以外，几乎看起来没有他打的区别，这种食材就是毛豆了，毛豆的颜色都是绿色的一看就十分的有营养，小的时候母亲就喜欢用毛豆来煮汤，按个时候觉得毛豆的作用也就是用来煮汤的了，长大以后看到毛豆除了煮汤以外还有另外一种作用，那就是做成下酒菜。因为花生与毛豆看起来十分相似，所以大部分人可能会觉得用毛豆作为下酒菜是用来取代花生的。
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实际山，如果真正品尝过毛豆下酒菜的话就不会说出这句话了，因为他们两个之间的差别还是很大的吗，尤其是在口感上，花生糕的口感天生就是清脆的，但是毛豆的口感，却不能用清脆来形容，除非是炸的，这种口感其实更加适合用另外一个词来形容，那就是有嚼劲，是的，用毛多做的下酒菜就是十分的有嚼劲，这是从口感而言的。从营养部分来看的话，花生和毛豆的区别也很大。
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毛豆的营养价值比起花生来要稍微多那么一点，多吃毛豆能够帮助我们促进肠胃的消化，还能一定程度上起到疏通肠道的作用。今天小编就和大家分享一道十分美味的盐水卤毛豆，这道菜的做法十分简单，我们只要把毛豆，八角，辣椒，香叶，料酒，姜片，花椒和盐准备好就可以。首先把毛豆清洗干净，因为我们做的毛豆是不去皮的，所以外面一定要清洗干净。
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接着把毛豆的顶部和尾部都煎出一个小小的口子，则是为了让毛豆更加容易入味，不过口子也不要太大，只要一点点就可以了，接着把毛豆放入盐水当中浸泡，浸泡的时间大概是十分钟， 浸泡的过程中不仅是要把毛豆表面的杂质清洗干净，更是为了让表面的细胞舒张开来，方便待会做的时候入味，如果想要炒的时候更加入味，还可以考虑在浸泡之前先把毛豆用盐水搓洗一下。
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把刚刚提到的各种调味一次性倒入锅中，加入适量的清水后用大火把水煮开，接着把腌制过的毛豆倒入其中一起煮，如果水没有没有沸腾千万不熬急着倒入，否则毛豆的颜色会发生变化，加入毛豆以后把料酒和盐倒入，并将火候调小一点，煮的时候不要把盖子合上，煮熟以后倒出来，然后放入冰箱中冷藏起来，这样一方面提升口感，一方面更加入味，冰好以后就可以食用了！
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