酷暑时节健康养生与营养膳食
小暑已过 ， 在这个时节 ， 按照以往惯常的情况 ， 天气常会受副热带高压控制 ， 出现多连晴少雨的情况 ， 但今年情况有一些特殊 ， 梅雨季节
可能
会推迟到7月中下旬 。 不知道您有没有感觉到 ， 只要一出太阳 ， 那立刻就会感受到夏日的火热与高温 。 人们出汗多 ， 就容易疲劳 ， 所以 ， 夏季 ， 健康养生与营养膳食显得尤为重要 。 
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专家介绍
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吴庆生：
安徽静安中西医结合医院预防保健营养科主任医师（注册营养师）
从事传染病防治工作十二年 ， 从事慢性非传染性疾病防治工作二十五年 ， 安徽省抗癫痫协会常务理事 ， 中国农村癫痫防治管理项目安徽省级专家 。 曾获卫生部科技进步安徽省集体二等奖、安徽省科技进步三等奖 ， 中国农村癫痫防治管理项目个人特殊贡献奖 ， 发表专业学术论文20余篇 。 曾任安徽省卫健委全科医学省级培训师资、安徽省预防医学会健康风险评估与控制、慢性病预防与控制专业委员会委员 。 擅长传染病、肿瘤、高血压、糖尿病、癫痫等慢性病的预防及健康管理和风险评估 ， 对孕产妇、儿童、老年人的营养膳食治疗、儿童生长发育及营养评估积累了丰富的工作经验 ， 是安徽静安中西医结合医院首席预防医学流行病学专家 。
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问
夏季我省大部分地区的酷暑时节正午给朋友们的感受就像诗句：“炎炎日正午 ， 灼灼火俱燃 。 ”一个词：“酷热” 。 这个时节健康养生重点是什么呢？
答
由于酷暑使我们出汗多 ， 消耗大 ， 生活工作易疲劳 ， 朋友们绝不能忽视对身体的养护 。 中医学强调夏季养生重在养心 ， 民间就有一个夏季老人生活养生顺口溜：早起晨练助养心 ， 午时养心宜小息 ， 下午喝杯养心茶 ， 傍晚放松利身心 ， 夜间养心要泡脚 ， 养心最好好心情 。 这正是实践了健康养生重点是科学地调控生活、饮食、情志心理 ， 保持活力、预防疾病 ， 起到增进健康的作用 。
问
一些朋友们经过一上午的繁忙工作和学习 ， 普遍会感到疲乏和精神不佳 。 对有需求午餐后休息的朋友 ， 该怎样安排好午间休息呢？
答
中医认为 ， 心为五脏六腑之主宰 。 午时心经当令 ， 是养心的重要时刻 。 我的建议是午餐七、八成饱 ， 当您午餐饱食后更不可立即午睡 ， 这样会导致大量的血液流向胃部 ， 引起大脑供血不足 。 最好洗洗餐具、做一些轻度家务活动一刻钟后 ， 躺卧小息一刻钟至半小时 ， 即使睡不着 ， 闭目养神对身心也很有好处 ， 午休有利于消除疲劳 ， 增强体力 。 午休后喝一杯水（以补充血容量 ， 稀释血液黏稠度） ， 轻度活动后 ， 再展开从事复杂和高危作业的工作 。 还要提醒老年朋友们 ， 午睡时间不能太长 ， 否则会由于进入深度睡眠 ， 醒来后会整个下午都感到头部昏沉不适 。
问
下午喝养心茶是什么缘故呢？
答
因为夏季炎热 ， 人体液中钾元素以及其他微量元素易随汗液流失 ， 下午常喝茶既可消暑又能补钾 。 中医理论避免暑邪侵袭、热毒积于体内 ， 应适当饮用具有清热解毒功效的茶水 ， 可调配简单的中药茶 ， 清热解暑兼养心安神 。 如用莲子芯泡茶水 ， 能够养心益智、清心火、解暑热；对于心火上炎所致的心烦失眠可用莲子6克、栀子6克、酸枣仁6克 ， 开水浸泡代茶饮 ， 有清心除烦安神之效 。 我院中医专家对体虚者特配制了神清本草晶养生茶 ， 服用后可有助于健康清爽度过酷暑的夏季 。
问
酷暑季节怎样喝水及饮品？
答
“喝水很重要！” 。 水对于人体各项机能的运作平衡有举足轻重的作用 。 不要在口渴时暴饮喝水 ， 正确应是多次少饮 ， 正常成人每天应喝1500—1700毫升水（6-7杯水） ， 流汗消耗水分较多的户外工作时 ， 每人每天应保持2000—2500毫升的补水量 ， 可补充适量的淡糖盐水 ， 但不能盲目补充太多糖盐分 ， 尤其对于有高血压、心血管、糖尿病等慢性病人更要低盐或低糖饮食 ， 通过多食果蔬来补充随汗液流失的体液中钾元素以及其他微量元素 。 还要提醒年轻朋友们少喝碳酸饮料 ， 更不要把饮料当水喝 ， 因碳酸饮料的添加剂里含多种有机酸 ， 能分解钙质 ， 进而侵蚀到牙齿的珐琅质 ， 对口腔牙健康有害 。 要提醒的是：冰冷饮品易伤脾胃 ， 影响食欲 ， 可导致胃肠功能紊乱 ， 也应少吃为好 。
问
老人傍晚放松利身心具体做法是什么呢？
答
夏季心神易扰 ， 养心宜静 。 老人夏季傍晚可以做一些伸展性、放松性的运动 ， 以放松骨骼肌肉为主 ， 可以促进夜间睡眠 。 运动方式推荐散步 ， 做扩胸运动 ， 双手上举过头 ， 频率为每分钟10～15次即可 。 舒展肢体的运动能够促进血液循环 。
问
酷暑季节膳食方面要注意些什么呢？
答
这个季节健康膳食可以说是非常重要 ， 健康膳食以保护脾胃和消化系统为主 。 夏季炎热正是肠道传染病原细菌病毒繁殖的温床 ， 高温使食品易腐烂变质 ， 食用后易引发肠道疾病和食物中毒 ， 所以要把住病从口入关 。
①购买饮食原料要看仔细 ， 不买变质的饮食原料；
②膳食最好现做现吃；
③生吃瓜果要洗净；
④做凉拌菜时 ， 适当加些蒜泥和醋 ， 既可调味 ， 又能杀菌 ， 而且增进食欲；
⑤注意做好食物的保存 ， 及时存放冰箱内零度以上的保鲜层 ， 但也只能短期保鲜 ， 而且此保鲜层的熟食再食用时要充分加热灭菌 。
【酷暑时节健康养生与营养膳食】要提醒朋友们 ， 晚间去热热闹闹的大排档、餐厅膳食 ， 要切记酷暑时节我们消化系统对进食数量太多的海鲜、肉类食品消化能力有限 ， 不能吃的太多 ， 要不然会影响健康！夏天饮食必须养成良好的卫生饮食习惯和餐前便后洗手的个人卫生习惯 。
问
按健康营养膳食的要求 ， 在时尚餐厅就餐点菜要注意哪些呢？
答
请朋友们掌握好以下健康营养膳食的点菜要点是：
①菜色浅一点：原料新鲜 ， 避免浓油赤酱；
②香味淡一点：醇而不浓 ， 躲开香精香料；
③素菜多一点 ， 蔬菜一半 ， 豆类不可缺少；
④品种杂一点：营养均衡 ， 又可分散风险；
⑤口味轻一点：淡而有味 ， 不过分香鲜辣；
⑥总量少一点：控制体重 ， 少吃长寿安全 。
（解释：追求----菜品用料新鲜 ， 多样化 ， 营养均衡 ， 减少煎炸 ， 少油少盐清淡饮食 ， 食品吃杂一些可以分散食品安全风险 ， 不要总盯住某一样食品暴食）这些原则都是以健康饮食卫生安全第一为准则 。
问
繁忙辛苦的上班族应怎样均衡营养膳食？吃好早餐、晚餐？
答
均衡营养膳食有利于朋友们的健康 ， 我介绍一个健康人平均水平的每日均衡营养膳食食谱安排顺口溜:
一杯牛奶一个蛋 ， 二两水果八两菜 ， 半两豆油五克盐 ， 鱼肉豆类共五两 ， 六杯开水八两饭（蔬菜、鱼、鸡肉、瘦猪肉等重量为烹制前生重 ， 主食为熟制品重量） 。
早餐是一日当中最重要的一餐 ， 早餐的营养直接决定了一日的饮食质量 。 吃好早餐把握的原则是：要有主食、有豆制品或肉类或奶类、有蔬菜水果 。 晚餐要求距离睡觉时间至少3小时 ， 晚餐吃到七成饱比较适宜 ， 食材不宜油腻 ， 以清炖、蒸、煮烹制方法为主 ， 考虑白天两餐所缺食物品种 ， 重点补充蔬菜、杂粮 ， 晚餐后1小时左右适当运动 。
问
老年人应怎样均衡营养膳食？
答
老年人均衡营养膳食应做到食材有粗有细 ， 不甜不咸 。 一般健康的老年人平均水平的一天均衡营养膳食食谱安排：一杯牛奶 ， 一个鸡蛋 ， 二两水果 ， 八两烹制前生重蔬菜 ， 半两豆油五克盐 ， 烹制前生重的鱼、鸡肉、瘦猪肉等共二至三两 ， 豆干、豆腐类共二两 ， 六杯开水 ， 一天的主食熟制品米面六两 。 体弱老人 ， 可以每三小时一次进餐 ， 少食多餐 ， 一天共安排六餐 ， 晚餐清淡 ， 七八分饱 ， 餐后运动不可少 ， 健康长寿要牢记 。 慢性病及糖尿病的老人要依据营养状况、身高、体重、血糖监测评价制定特殊的均衡营养膳食方案 。
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