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烹饪|三伏天，我家常吃这6道素菜，清淡营养开胃下饭，炒一盘不够吃( 三 )


2、调料汁：取一小碗 ， 加生抽2勺、醋4勺、盐鸡精小半勺、白糖少许 ， 放入蒜片小米椒 ， 滴2滴香油搅拌均匀 。
3、锅中加适量水 ， 大火烧开加2滴食用油 ， 先将韭菜根部放入水中烫10秒钟 ， 然后完全放入锅中 ， 焯水20秒立马捞出 ， 放入冷水中过凉 。
4、过凉后捞出沥干水分 ， 切成5厘米左右的段 ， 装在盘子里 ， 将调好的料汁浇在韭菜上面 ， 略微搅拌 ， 这道凉拌韭菜就做好了 。
五、木耳炒鸡蛋（加强版）
【食材】
半个辣椒、一个小胡萝卜、洋葱四分之一、半把金针菇、青蒜1根
【做法】
1、木耳洗干净撕成小朵；胡萝卜切片；青椒、葱切块 ， 青蒜切段；金针菇焯水备用 。
2、鸡蛋打散加适量盐、十三香搅拌均匀 ， 锅内加适量油 ， 烧至八成热倒入蛋液 ， 凝固后用锅铲弄碎 ， 盛出备用 。
3、再次起锅热油爆香青蒜 ， 依次放入洋葱、胡萝卜片、青椒块加入各种调料炒至八成熟 ， 然后放木耳、金针菇 ， 炒熟即可 。
本来想做木耳炒鸡蛋 ， 整理冰箱发现有好多做菜剩的零散蔬菜 ， 单个炒菜又不够 ， 于是都拿出来放一起炒了 ， 所以叫加强版木耳炒鸡蛋 。
六、清炒土豆胡萝卜丝
【食材】
土豆1个、胡萝卜1个、红洋葱半个、盐、鸡精、蚝油、生抽
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮、洗干净切丝 ， 土豆丝泡在清水中去除淀粉、防止氧化变黑 。
2、紫洋葱切丝 ， 洋葱是这道菜的灵魂 ， 很提味 。
3、起锅热油爆香洋葱 ， 依次放入土豆丝、胡萝卜丝炒至断生 ， 加盐、鸡精、蚝油、生抽调味 ， 加一点点清水盖上锅盖焖分钟 ， 翻炒出锅 。
今天的分享就到这里 ， 感谢大家阅读 。
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