乔厨记|天一热就没食欲，安利一道开胃汤，跟着步骤做，保证酸爽提食欲
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天一热就没食欲 ， 安利一道开胃汤 ， 跟着步骤做 ， 保证酸爽提食欲
每到夏天的时候 ， 我们家经常做一种汤 ， 喝着口感鲜香 ， 酸爽开胃 ， 吃饭之前先喝一碗 ， 直接马上就有食欲了 ， 它就是番茄豆腐羹 。其实夏天还是推荐大家多喝点汤 ， 能够促进消化 ， 还能补充水分和矿物质 ， 夏天天气炎热出汗特别多 ， 其实我们在出汗的时候也会排出很多矿物质 ， 如果不补充的话 ， 会影响我们的健康 。这道番茄豆腐羹做法非常简单 ， 番茄的口感酸甜可口 ， 豆腐柔软滑嫩 ， 再放点蘑菇 ， 非常鲜美 ， 让这道汤营养和口感都变得非常棒 ， 而且非常的开胃和下饭 ， 每次做饭的时候做一锅 ， 一家人一人喝两碗 ， 真的很不错 。
【菜品】： 西红柿虾干豆腐羹
【配料】：西红柿一个、内脂豆腐一盒、香葱一根、干虾一小把
【烹饪步骤】：
1、准备工作一定要先做好 ， 将所有需要准备的食材都备好 。 没有干虾的话 ， 可以准备新鲜的大虾替代 。 豆腐一定要选用嫩豆腐 ， 不要选择老豆腐就好 。
2、准备一个干净的大碗 ， 将准备的内酯豆腐从包装盒里取出来 ， 直接倒进干净的大碗里 。 尽量在取内酯豆腐的时候 ， 注意点 ， 别将内酯豆腐弄得太碎 。
3、虾干先用温水清洗一遍 ， 用剪刀将虾的虾须剪掉不要 ， 然后放到温水里浸泡 。 浸泡二十分钟后 ， 用温水多清洗几遍 ， 将大虾清洗干净 ， 用手挤干水分 ， 放到干净的小碟子里 。
4、香葱去掉黄叶 。 去掉根部后 ， 用清水将葱白和葱叶冲洗干净 ， 甩干水分 ， 用菜刀将香葱切成碎待用 。
5、取出一个大点的西红柿 ， 先用淡盐水浸泡 ， 将残留在西红柿表皮的农药清洗掉 ， 用菜刀将西红柿去蒂后 ， 切成小块 ， 就可以了 。
6、另外准备干净的小碗 ， 碗里倒入一勺玉米淀粉 ， 然后倒入适量的清水 ， 将玉米淀粉搅拌至融化 ， 形成无颗粒的白色溶液 ， 也就是大家常说的水淀粉 。
7、食材备好了 ， 就要开始烹饪了 。 热锅倒入花生油 ， 先将西红柿放进去 ， 中小火不断煸炒西红柿 ， 将西红柿的汁液炒出来 ， 就可以将备好的内酯豆腐倒进炒锅里 ， 和西红柿一起煸炒 。 内脂豆腐放了一段时间了 ， 会出一些豆腐水出来 ， 倒入炒锅前 ， 将豆腐渗出来的水倒掉 。
8、倒入适量的热水 ， 热水的量要控制一下 ， 不要倒入太多 ， 要不然这道菜就要叫西红柿豆腐汤了 。 倒入备好的大虾 ， 和其它食材一起炖煮 ， 大火将汤汁煮开 ， 就可以将火候调小点 ， 盖上锅盖 ， 焖煮五分钟就可以了 。
9、汤汁煮开后 ， 就可以向锅里倒入水淀粉和番茄酱了 。 倒入水淀粉前要将水淀粉再次搅拌均匀 ， 不要有淀粉沉底 。 一边倒水淀粉 ， 一边用锅铲搅拌下 ， 将水淀粉均匀地混合在西红柿豆腐羹里 。
10、不断小火熬煮 ， 加入适量的食用盐 ， 拌均匀 ， 将豆腐羹煮至粘稠的程度就可以关火了 。 出锅前撒上香葱末 ， 就可以盛放到干净的汤碗里就好了 。
这样一份鲜嫩顺滑的西红柿虾干豆腐羹就做好了 ， 酸甜可口 ， 而且色香味俱全 ， 看上一眼就能打开你的食欲 。
【烹饪小贴士】：
1、做汤羹的时候 ， 用到的西红柿可以用热水烫下皮 ， 将西红柿的皮揭掉最好 。 不过今天时间有点赶 ， 所以就没有去皮 ， 基本不会影响到这道食材的味道和颜值 。
2、加水的时候务必要加热水 ， 不要加凉水 。 要不然加热的时间就会延长 ， 进而所有的食材就会煮老了 ， 进而影响了这道菜的口感 。
3、为了将西红柿的汤汁更加容易炒出来 ， 可以将西红柿尽量切得碎一些 。
【乔厨记|天一热就没食欲，安利一道开胃汤，跟着步骤做，保证酸爽提食欲】【文案编辑】：目海食王伟
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