琦哥说说美食|三伏天买羊肉，不光闻膻味，还要注意“这3点”，才能买到好羊肉
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三伏天买羊肉 ， 不光闻膻味 ， 还要注意“这3点” ， 才能买到好羊肉 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
【琦哥说说美食|三伏天买羊肉，不光闻膻味，还要注意“这3点”，才能买到好羊肉】马上入伏了 ， 大家准备吃羊肉了 。 有的朋友会说 ， 羊肉不是冬天吃才滋补嘛 。 那是对羊肉了解得不够 ， 实际上在三伏天吃羊肉 ， 效果比冬天还好呢 。 夏天是人体热量消耗最大的时间段 ， 营养消耗最多 ， 吃羊肉对身体有很多好处哦 。
在我国很多地方 ， 都有三伏天吃羊肉的习惯 。 在古汉语中 ， 羊与“祥”通假 ， 大羊为美 ， 寓意吉祥 。 民间有“伏羊一碗汤 ， 不用开药方”的说法 ， 喝羊汤以热制热 ， 达到“冬病夏治”的目的 。
夏天热 ， 朋友们在买羊肉的时候 ， 要注意挑选 ， 避免买到不新鲜的羊肉 。 下面琦哥分享给大家三伏天买羊肉 ， 不光闻膻味 ， 还要注意这3点 ， 保证买到新鲜优质的好羊肉 。
新鲜的羊肉有股很浓的羊膻味 ， 稍远点距离也能闻到 ， 没有其它异味 。 不新鲜的羊肉膻味很小 ， 或者有一种氨水味或酸味 。
一、看羊肉颜色
好羊肉颜色呈清爽的鲜红色 ， 肉色均匀 。 问题羊肉肉质呈深红色 ， 颜色发暗 。
肉质发白的多为注水羊肉 ， 颜色暗红的为时间久 ， 不太新鲜的羊肉 ， 这两种羊肉不要买 。
二、看羊肉纹理、肥肉质地
好的羊肉肉壁厚度一般在四五厘米 ， 纹理细腻、肉质紧实 。 新鲜羊肉的肥肉为白色 ， 不新鲜羊肉的肥肉颜色灰暗甚至变成黄绿色 。
注意一点 ， 正常的羊肉肥瘦相间 ， 含有瘦肉精的羊肉一般不带肥肉 ， 或者肥肉很少 。
三、按压羊肉
买羊肉时 ， 用手指按压一下羊肉 ， 放开之后凹陷处能很快复原 ， 是新鲜的羊肉 。 凹陷处不能复原的就不是新鲜羊肉了 。
安全处理羊肉
羊肉中有很多筋腱和脂肪构成的膜 ， 这些物质烹调后会非常硬 ， 影响口感 。 所以需要在清洗的时候用刀小心剔除 。 下刀时沿着与肉的纹路垂直的方向切下 ， 这样才能切断它们 。 然后再用刀顺着肌纤维的纹路 ， 将粘连着的筋膜剔下来即可 。
清洗羊肉的时候要注意 ， 羊肉粘了羊毛之后 ， 水冲不掉 。 可以先用淘米水浸泡10分钟 ， 然后倒出淘米水 ， 加入食盐以及面粉 ， 用手揉搓5分钟 ， 用清水冲洗干净即好 。
这样处理的羊肉 ， 腥膻味小 ， 表面的油污以及羊毛、脏物都被洗掉 ， 羊肉特干净 ， 焯水的时候浮沫都少了很多 。
以上就是琦哥分享的三伏天买羊肉的技巧 ， 希望大家购买羊肉的时候能用得上 ， 还有哪些方法欢迎在讨论区留言交流 。
三伏天买羊肉 ， 不光闻膻味 ， 还要注意“这3点” ， 才能买到好羊肉 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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