干货分享，乳和乳制品的感官鉴别要点及应用
感官鉴别乳及乳制品 ， 主要指的是观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味 ， 应做到三者并重 ， 缺一不可 。 对于乳而言 ， 应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何 。 同时应留意杂质、沉淀、异味等情况 ， 以便做出综合性的评价 。
对于乳制品而言 ， 除注意上述鉴别内容之外 ， 有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清分离、乳粉有无结块、乳酪切面有无水珠和霉斑等情况 ， 对于感官鉴别也有重要意义 。 对于粉状乳制品可以冲调后再次进行感官鉴别 。
【干货分享，乳和乳制品的感官鉴别要点及应用】二、乳和乳制品的感官鉴别应用
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章来源：《食品感官评定》书籍 ， 仅用于学习交流用 ， 如涉及侵权 ， 请联系我！
推荐阅读
- 新个体经济为啥这么＂火＂ 分享也是一项＂严肃创业＂
- 体操女神嫁给奥运五冠王，生娃后保持魔鬼身材，母乳太多塞满冰箱
- 新华网|白俄罗斯总统卢卡申科说愿根据宪法程序分享总统权力
- 奇迹暖暖缘觅七夕小精灵送礼技巧分享|奇迹暖暖缘觅七夕小精灵送礼技巧分享
- 穿搭分享指南|伊能静穿“露胃装”录综艺，谁注意秦昊手放的位置？这也太腻歪了
- 穿搭分享指南|曾经杨幂助理，九年后逆袭成顶流，被誉圈内“最佳励志姐”
- 卢卡申科|白俄罗斯总统卢卡申科说愿根据宪法程序分享总统权力
- 部门|如何做好一场部门内部分享？
- 书展|上海书展·专访 | 戴锦华：我想跟孩子们分享电影艺术
- 口腔|好物分享丨李佳琦这个魔鬼，OMG每次都被他种草！