鸡胸变麦乐鸡块，不要一滴油，味道一点儿不输麦当劳，金黄Q弹
鸡胸变麦乐鸡块 ， 不要一滴油 ， 味道一点儿不输麦当劳 ， 金黄Q弹 。 麦当劳进入中国已经有几十年了 ， 虽然常被人们批判为垃圾食品 ， 但其实不天天吃、顿顿吃 ， 其所提供的营养还是挺丰富的 。 其中的一些单品也广受欢迎 ， 比如麦乐鸡块 。
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第一次吃到麦当劳时 ， 我还是10几岁的小姑娘 ， 如果我儿子都18岁了 ， 但是这份情怀依然难以割舍 。
今天 ， 我把麦乐鸡块也鼓捣出来了 ， 虽然在形状上还差强人意 ， 但是不用一滴油空炸出来的 ， 颜色和口感我还是挺满意的 。
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分享一下 ， 给爱吃的你也提供一个创作思路 ， 在不同外出、不愿外出的日子里 ， 在家制作美食 ， 其乐无穷 。
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------【麦乐鸡块】------
【材料】鸡胸肉1块 ， 大葱1段 ， 鲜姜1块 ， 盐2克 ， 鸡蛋1颗 ， 玉米淀粉30克 ， 白胡椒粉3克 ， 白糖6克 ， 蚝油10克 ， 凉水30克
【制作过程】
1.材料准备好：鸡胸肉冲洗干净 ， 其它调料的用量和种类可随喜欢来调整；少许白糖可以提鲜 ， 蚝油和白胡椒粉可以去腥 ， 淀粉起到粘合作用 ， 鸡蛋起到粘合和膨胀的作用；葱姜起到去腥作用 ， 但不能直接放入；
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2.大葱切段 ， 鲜姜切块 ， 同入绞肉机桶中 ， 再倒适量凉水；
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3.葱姜打成末后与凉水充分混合了 ， 静置几分钟 ， 使葱姜汁能完全渗透到水中；
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4.另起一个绞肉桶 ， 将鸡肉去掉筋膜 ， 切成大块 ， 入桶中；
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【鸡胸变麦乐鸡块，不要一滴油，味道一点儿不输麦当劳，金黄Q弹】5.将淀粉、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉同入鸡肉桶中 ， 葱姜水过筛；鸡蛋准备了两个 ， 但实际只用了1个 ， 看肉糊的状态来调整鸡蛋用量；
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6.盖上绞肉机的盖子 ， 轻压开关 ， 将鸡肉块和这些材料混合均匀；
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7.打好的鸡肉糊细腻 ， 并且与淀粉鸡蛋等调料完全混合在一起了；用勺子舀起来 ， 不稀不稠 ， 倒扣也不会轻易掉下来；
8.准备一个做曲奇用的长方形小模具 ， 里面铺上油纸 ， 将鸡蛋糊倒在其中 ， 表面及两端用勺子抹平 ， 放冰箱冷冻定型 ， 冻到能切块的状态就成了；如果确定不好时间 ， 可冷冻至少4小时；没有这种模具 ， 用保鲜盒也可以 ， 为利于脱模 ， 可铺上油纸或者保鲜膜；
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9.冻好的鸡肉糊定型好 ， 用利刀切成大小均匀的厚片 ， 薄厚以自己的喜好为准 ， 但不宜太薄 ， 否则肉块就成了肉片；吃起来也没有中间弹口的口感了；
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10.我只切了6片 ， 铺码在炸篮里；
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11.烤箱选用“空气炸”功能 ， 190度 ， 预热2分钟 ， 将鸡块送入烤箱中 ， 显示10分钟 ， 实际只用了8分钟 ， 表面金黄即可出炉；
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12.这是“空气炸”好的麦乐鸡块 ， 切得有点儿薄 ， 表面金黄 ， 并且有一层小硬壳 ， 稍晾凉后就不那么硬了 ， 里面的鸡肉也是香嫩微弹的 。
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【苹果私房话】
1.选用鸡胸肉 ， 鲜嫩且无筋无油脂；葱姜泡水后使用 ， 可保持鸡块的细腻口感 ， 同时还不会有颗粒感而影响品质；淀粉量不宜过多 ， 否则吃起来会粉粉的 ， 失去了鸡肉的弹口；水量不宜太多 ， 会导致鸡块易变形；
2.一次吃不完可以继续将鲜鸡肉糊冷冻 ， 随吃随切；
3.烤箱如果没有空气炸的功能 ， 用“烘烤”功能也可以 ， 温度和时间根据烤箱实际情况来调整 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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