八戒美食|韩式宫廷炒年糕，年糕蔬菜搭配蘑菇和牛肉，味道鲜香不辣菜品精美
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【八戒美食|韩式宫廷炒年糕，年糕蔬菜搭配蘑菇和牛肉，味道鲜香不辣菜品精美】韩式宫廷炒年糕据说是以前朝鲜的宫廷美食 ， 一般是以牛肉 ， 加入各种蔬菜搭配年糕炒制 。 这道菜正宗做法是不辣的 ， 因为最初辣椒还未被引进到韩国 ， 所以它一点都不辣 。
后来随着辣椒的引进 ， 辣椒酱的制作 ， 有人把它添加到炒年糕中 ， 也有人喜欢做它的变种 ， 辣炒年糕 ， 但是用料就简单的多 ， 成为了街边的麻辣小吃 ， 从而变成了今天非常流行的辣铁锅 。
韩式宫廷炒年糕原料：
- 1斤 年糕棒（袋装）
- （100克）牛肉
- 2只蛋黄 ， 用少许盐打浆
- 1汤匙食用油
- ?茶匙 香油
- 1茶匙熟芝麻
- 4茶匙酱油
- 1汤匙大米糖浆
- 1瓣蒜末
- ?茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙松子 ， 切碎（可选）
腌料： - 1瓣蒜末
- ?茶匙酱油
- ?茶匙蜂蜜
- ?茶匙黑胡椒粉
- ?茶匙香油
- 2杯白蘑菇 ， 切成小块
- ?杯胡萝卜 ， 切成细丝
- ?杯青椒 ， 切成薄片
- ?杯红甜椒 ， 切成薄片
- ?杯洋葱 ， 切成薄片
制作方法：
1.鸡蛋两只 ， 只取蛋黄 ， 加入少许盐打散 。
开中火 ， 锅热 ， 倒入几滴植物油 ， 用勺子均匀涂抹在锅底 ， 待油热 ， 用纸巾擦干油份 ， 关火 。 倒入鸡蛋液 ， 利用余热把鸡蛋液煎成饼大概7成熟 ， 这样鸡蛋很嫩 ， 颜色很好看 。
2.牛肉切成细丝 。
鸡蛋饼切丝 ， 青红椒切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 洋葱切片 ， 蘑菇切片 ， 大蒜一瓣切末备用 。
3.将牛肉放入碗中 ， 加入腌料 ， 放冰箱冷藏备用 。
4.开火 ， 锅热 ， 加入2茶匙植物油 ， 下入大蒜炒香 ， 放入腌好的牛肉 ， 炒拌几分钟 ， 直到牛肉炒熟 ， 加入切好的熟菜和蘑菇 ， 炒拌1分钟 。
加入年糕 ， 1/2杯水 ， 4茶匙酱油 ， 1汤匙大米糖浆和1/2茶匙黑胡椒粉 ， 炒3分钟 ， 直到完全入味 ， 年糕变软 ， 菜变得有光泽 。
5.关火 ， 加入一茶匙香油 ， 装盘 。 撒上炒熟的芝麻 ， 蛋黄丝和松子即可食用 。
菜品特点:色泽鲜亮 ， 味道香浓 ， 口感爽滑 ， 软糯多汁 ， 营养丰富 ， 甜而不辣很适合小孩子和老年人食用 。
备注：
①为保证蛋黄丝的软嫩和色泽 ， 要少用油 ， 用余温煎至7成熟 。
②如果年糕是冷冻的 ， 应该用水浸泡5分钟 ， 以便炒的时候变软 。 保证菜品成熟的速度 。
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