精选美食：莴笋鱼头，川香土豆烧排骨，蚕豆炒春笋，酱香黑猪脚
莴笋鱼头
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做法
1.鱼头洗净 ， 莴笋切块、准备葱姜蒜 ， 起油锅把鱼头煎一下 。
2.放入葱姜蒜、料酒、醋去腥 ， 放蒸鱼豉油 ， 老抽 ， 盐、糖 ， 放开水大火烧开后改中小火 。
3.等鱼肉基本熟后放入莴笋 ， 再煮几分钟后收汁撒上葱花 。
川香土豆烧排骨
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材料：猪肋排300克 ， 中型土豆2个 ， 柿子椒2个 ， 郫县豆瓣酱30ml ， 大料2勺 ， 花椒适量 ， 姜2片 ， 酱油30ml ， 料酒15ml
做法
1.肋排剁成小块 ， 放入水中焯至变色 ， 捞出洗净血沫 ， 土豆(去皮)、柿子椒分别切块 ， 郫县豆瓣酱切碎一些 ， 姜切末
2.锅烧热 ， 倒入少许油 ， 放入焯好的排骨 ， 炒至颜色有些金黄 ， 倒入豆瓣酱和姜末 ， 炒匀 ， 加酱油和炒酒
3.倒入开水没过排骨 ， 放入花椒、大料 ， 盖上锅盖 ， 烧开后转小火炖30分钟
4.倒入土豆块 ， 继续5－10分钟至土豆熟烂 ， 汤汁收干
5.倒入青椒块 ， 关火 ， 翻炒均匀即可
蚕豆炒春笋
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材料：春笋、去皮蚕豆、姜末、食用油、盐、蔬果粉、水淀粉适量
做法：1.蚕豆春笋分别焯水备用
2.把煮好的笋切成丁 ， 再切一点姜末
3.起锅热油 ， 炒香姜末
4.入笋丁翻炒片刻
5.再烹入蚕豆翻炒两三分钟后调入盐和蔬果粉
6.淋入水淀粉 ， 收汁后即可出锅了
酱香黑猪脚
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材料：黑猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐
做法：
1、把黑猪脚治净 ， 剖开纳盆后 ， 加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时 ， 待上笼蒸熟后 ， 取出晾凉 。
【精选美食：莴笋鱼头，川香土豆烧排骨，蚕豆炒春笋，酱香黑猪脚】2、净锅里放油烧热 ， 把蒸好的猪脚下入油锅 ， 炸至表面略硬时 ， 捞出来斩件装盘 ， 淋入适量的香辣卤水 ， 另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末 ， 即成 。
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