粉蒸排骨这样做太好吃了，米香肉烂，鲜香入味，不油不腻
“粉蒸排骨”是一道四川的传统名菜 ， 之前在饭店有吃过 ， 觉得非常好吃 ， 排骨软烂入味 ， 尤其是上面裹的米粉 ， 口感特别丰富 ， 可谓麻、辣、鲜、香俱全 ， 后来在超市发现有专门的蒸肉米粉卖 ， 就买了一袋回家做了一回粉蒸排骨 ， 但是因为现成的蒸肉米粉颗粒比较细 ， 上锅一蒸容易糊成一片 ， 无论从口感和卖相上来看总觉得差点意思 。
于是 ， 今天就用自制的蒸肉米粉做了个粉蒸排骨 ， 底下垫了红薯块和排骨一起蒸 ， 做出来的成品我很满意 ， 看起来很清爽也很有食欲 ， 排骨香酥软烂 ， 米粉口感丰富还能吃出颗粒感 ， 饱吸了汤汁的红薯也特别有味 ， 真是有滋有味 ， 既能解馋又能饱腹 。
大家如果想吃 ， 一起来看看怎么做的吧！
粉蒸排骨
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其实自制米粉真的太简单了 ， 只需1把大米、1把糯米 ， 洗净控干水份 ， 加几粒八角、花椒、干辣椒放锅里用中火炒至微黄即可 。
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炒过的米粉放破壁机中打成颗粒 ， 大概15秒就好 ， 不用打的太细 ， 保持点颗粒感口感更好 ， 如果没有破壁机 ， 就用擀面杖擀碎 ， 在打米粉的过程中你就会感到浓浓的香味扑鼻而来 。
新鲜肋排提前浸泡30分钟 ， 泡去血水 ， 然后控干水份 。
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排骨中加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、姜片和腐乳汁拌匀腌制半小时入味 。
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切点红薯块放碗中 ， 也可以用土豆、香芋或者南瓜块 ， 然后把排骨码在红薯上 ， 放蒸锅中水开后蒸1小时左右 。
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出锅后洒上葱花点缀 ， 粉蒸排骨就可以开吃了 。
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看起来就很有食欲 ， 经过长时间的蒸制 ， 排骨特别酥烂又入味 ， 不油不腻 ， 每块排骨都包裹着一层颗粒的米粉 ， 口感特别好 ， 吸收了汤汁的红薯也很软糯鲜香 。
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【粉蒸排骨这样做太好吃了，米香肉烂，鲜香入味，不油不腻】用自制的米粉做的粉蒸排骨味道之所以好 ， 因为米粉现做现用 ， 香味比较浓郁 ， 这是外面卖的现成米粉没法比的 ， 大家有空一定要试试！
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