炸酥肉，千万别裹淀粉！大厨告诉你：简单3步，金黄酥脆，不回软
炸酥肉 ， 千万别裹淀粉！大厨告诉你：简单3步 ， 金黄酥脆 ， 不回软
众所周知 ， 我国地大物博 ， 美食更是不计其数 ， 各地有各地的特色 ， 各种有各种的美味 ， 就拿最常见的猪肉来说吧 ， 光是猪身上各个部位 ， 人们就研究出了不知道多少种吃法 ， 各种各样的花样 ， 但是样样都是美味 ， 其中有一种小酥肉 ， 黄金酥脆 ， 当之无愧的美食了 ， 你爱吃小酥肉吗？
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小酥肉很有名气 ， 在很多酒席和聚餐聚会的餐桌上都会有他身影 ， 十分美味 ， 香嫩可口 ， 脆香的口感之内是香嫩的猪肉 ， 吃起来真的是太过瘾了 。 其实我们在家也可以尝试自己制作小酥肉 ， 但是做过的朋友们肯定都有一个困惑 ， 那就是小酥肉自己制作的时候 ， 如何才能给让小酥肉不回软呢？
【炸酥肉，千万别裹淀粉！大厨告诉你：简单3步，金黄酥脆，不回软】
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这不今天就给大家带来了制作方法嘛~别再困惑了 ， 快来看一看吧！
首先就是对肉的腌制 ， 炸酥肉我们优先选择肥瘦相间的五花肉 ， 把肉清洗干净之后 ， 切成大小厚度适中的片 ， 然后放进一个事先准备好的碗中 ， 在碗里我们加入适量食盐、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉 ， 将他们搅拌均匀 ， 腌制一会 ， 时间大约在15分钟左右 ， 这一步的作用是用来提升肉的鲜嫩和吃起来的口感 。
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然后的步骤是上浆 ， 都在一个空碗中 ， 按照1:1的比例加入红薯粉和面粉 ， 搅拌均匀 ， 再加入鸡蛋1个 ， 加适量啤酒 ， 将这些食材搅拌均匀 ， 然后就是上浆了 ， 把每一片肉片均匀的裹上准备好的浆 ， 确保每一片都完成了上浆工作 。
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最后一步就是油炸了 ， 这也是整道菜最核心的部门 ， 首先油温要进行控制 ， 在锅里下宽油先大火烧油温至5-6成热 ， 然后转成中火 ， 这个时候就可以下肉进行油炸了 ， 刚放进去的时候 ， 不要进行翻动 ， 这样非常容易脱浆 ， 等到固定之后在进行翻动这样就不会脱浆了 ， 炸大约1分钟 ， 等到表面变得金黄色 ， 就可以了 。 然后最后在进行一次复炸就可以了 。
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大厨告诉你：这样油炸的酥肉不回软 ， 营养又美味 ， 别再傻傻的只用淀粉了 ， 这样简单3步就可以制作出美味的炸酥肉 ， 赶快来试一试吧 。 你还有什么关于炸酥肉的制作方法？欢迎留言分享哦！感谢你一路的支持与关注#小酥肉#炸酥肉#大厨收藏
首先就是对肉的腌制 ， 炸酥肉我们优先选择肥瘦相间的五花肉 ， 把肉清洗干净之后 ， 切成大小厚度适中的片 ， 然后放进一个事先准备好的碗中 ， 在碗里我们加入适量食盐、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉 ， 将他们搅拌均匀 ， 腌制一会 ， 时间大约在15分钟左右 ， 这一步的作用是用来提升肉的鲜嫩和吃起来的口感 。
然后的步骤是上浆 ， 都在一个空碗中 ， 按照1:1的比例加入红薯粉和面粉 ， 搅拌均匀 ， 再加入鸡蛋1个 ， 加适量啤酒 ， 将这些食材搅拌均匀 ， 然后就是上浆了 ， 把每一片肉片均匀的裹上准备好的浆 ， 确保每一片都完成了上浆工作 。
最后一步就是油炸了 ， 这也是整道菜最核心的部门 ， 首先油温要进行控制 ， 在锅里下宽油先大火烧油温至5-6成热 ， 然后转成中火 ， 这个时候就可以下肉进行油炸了 ， 刚放进去的时候 ， 不要进行翻动 ， 这样非常容易脱浆 ， 等到固定之后在进行翻动这样就不会脱浆了 ， 炸大约1分钟 ， 等到表面变得金黄色 ， 就可以了 。 然后最后在进行一次复炸就可以了 。
大厨告诉你：这样油炸的酥肉不回软 ， 营养又美味 ， 别再傻傻的只用淀粉了 ， 这样简单3步就可以制作出美味的炸酥肉 ， 赶快来试一试吧 。 你还有什么关于炸酥肉的制作方法？欢迎留言分享哦！感谢你一路的支持与关注
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