五花肉|介绍一下这位“饭”圈好朋友今天
在吃得更好这件事上 ，
没有人愿意认输 ，
不信 ， 你瞧：
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精致搭配派
一荤一素一菇要记牢 ，
颜色摆盘要和谐 ，
够精致 ， 才能彰显品位 。
简单粗暴派
不断尝试各种外卖 ，
积极开发方便食材 ，
吃啥都可以 ，
偷懒第一名 。
黄金配比派
每一餐 ，
都要仔细检查营养含量表 ，
好不好吃不重要 ，
有营养才重要 。
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虽然各有追求 ，
但谁说精致方便营养 ，
不能一步到位呢？
今天 ， 官微菌就要下厨房了 ，
给大家带来一道
一荤一素一菇的营养菜 ，
菌香肉香菜香 ，
油而不腻 ， 汤汁粘稠鲜美 ，
实在开胃的很！
这道闪着光 ， 散着香的菜登场：
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杏鲍菇梅菜扣肉
食材准备
材 料
肥瘦相间的五花肉
杏鲍菇 ， 香菇
梅菜泡软切碎
八角桂皮花椒 ， 姜切片 ， 葱切段
小米椒少许
操作步骤
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五花肉放入水中 ， 加八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 姜 ， 料酒 ， 煮到筷子可以轻松插入 。
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将五花肉捞出 ， 用牙签在肉皮上均匀戳洞 。
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五花肉四面蘸老抽上色 。
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进油锅把五花肉肉皮朝下 ， 四面炸焦黄（中火可以让肉受热均匀又不容易爆开） 。
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炸好的五花肉 ， 放进冰水 ， 直到完全凉透 。
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凉透的过程中 ， 准备油锅 ， 加小米椒冰糖 ， 再加入梅菜和杏鲍菇丁 ， 生抽老抽和少许盐和水 ， 大火收干 ， 装入盘中备用 。
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凉透的五花肉切成1厘米的薄片 。
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找一个圆底的碗 ， 把切好片的杏鲍菇铺在最底下 ， 铺一层五花肉 ， 加少许香菇 ， 把炒好的梅菜铺在最上面 ， 压实 。
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隔水蒸1小时40分钟 ， 将碗里的汁倒入锅中 ， 继续加热 。
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