人造肉|将与中式餐饮寻求合作星期零推出人造肉烧烤
新京报讯（采访人员 欧阳晓娟）新京报采访人员7月13日获悉 ， 人造肉品牌星期零推出的人造肉烧烤新品——牛肉粒、牛腩块已上市 。 今年下半年 ， 星期零还将在中式餐饮上找出突破口 ， 与正大集团联合推出人造肉饺子 ， 与“文和友”推出人造肉臭豆腐等 。
人造植物肉具有高蛋白、低卡路里、零胆固醇特点 。 今年7月 ， 星期零植物肉新品——牛肉粒、牛腩块已入驻位于上海的“大肆撸串?无忧酒肆”烧烤连锁品牌店 。 数据显示 ， 植物肉烧烤上线当天即达成近5000串的销售量 ， 日均销量近1000串 ， 平均下来每桌顾客至少点1份 。
“肉类烧烤最关键的就是让肉恰到火候、不生不老 ， 同时味道丰富并且有层次感 ， 这对于烧烤操作者来说并不是容易的事儿 。 ”星期零相关负责人表示 ， 相比之下 ， 植物肉可规避一些因操作不当带来的风险 ， 在处理时更加容易 ， 在健康和味道层面也都更加可控 。
作为一种新兴食材 ， 星期零植物肉已先后与喜茶、Gaga、新元素等品牌合作推出植物肉新品 。 新京报采访人员获悉 ， 今年下半年 ， 星期零还将在中式餐饮上找出突破口 ， 将与正大集团推出水饺 ， 与劲面堂合作拌面等 。 同时还将与长沙臭豆腐品牌“文和友”、创意杭帮菜品牌“桂满陇”等合作开展 。
业内认为 ， 人造肉在资本市场已先行 ， 但具体落实在商品上还有待开拓 。 国外人造肉品牌专注于汉堡、肉饼等 ， 而我国中式餐饮非常丰富 ， 人造肉应该充分挖掘菜品的多样性和适用场景 ， 这也是人造肉可持续发展的方向 。
新京报采访人员 欧阳晓娟
【人造肉|将与中式餐饮寻求合作星期零推出人造肉烧烤】编辑 祝凤岚 校对 李世辉
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