ai|日本旋转寿司餐厅利用 AI 来为鲔鱼评分
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不少人都很喜欢吃寿司 ， 而鲜甜肥美的吞拿鱼腩相信更是很多人的心头好 。 不过 ， 是否人人都可以单凭肉眼观察到高品质的吞拿鱼呢？最近有日本公司就研发Tuna Scoop手机应用程序 ， 帮助判断吞拿鱼的品质 ， 即使是对采购吞拿鱼没有经验的人 ， 都可以轻松容易挑选到高品质的吞拿鱼 。
Tuna Scoop手机程序是由日本广告公司Dentsu Inc.所研发 ， 开发人员透过数以千计吞拿鱼的尾部横切面图像 ， 训练机器学习算法 。 该应用程序从单张图片出发 ， 根据肉色光泽和脂肪分层等视觉特征 ， 将吞拿鱼分为五个等级 。
对于经验丰富的寿司店买手而言 ， 这五个等级可以充分说明吞拿鱼的生活类型 ， 饮食和活动程度 ， 其Tuna Scoop程序采用AI所捕获的吞拿鱼明显较人手选购逊色 ， 但依然有80%机会与拥有35年经验的专业人士给予同等级的评分 。
【ai|日本旋转寿司餐厅利用 AI 来为鲔鱼评分】
现在 ， 位于日本、台湾和美国拥有接近500间分店的连锁旋转寿司店“くら寿司” ， 已经率先采用Tuna Scoop协助采购吞拿鱼 。 “くら寿司”主要在日本以外的地方入货 ， 由于疫情下人们都减少外出 ， 能够借助手机程序的协助来挑选鱼鲜 ， 对于公司来说 ， 也是维持食肆如常运作的一个方式 。 此外 ， 员工减少前往外地 ， 除了可以降低员工感染的风险 ， 同时也能大大节省公干支出的成本 。
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