ai|日本旋转寿司餐厅利用 AI 来为鲔鱼评分

ai|日本旋转寿司餐厅利用 AI 来为鲔鱼评分

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ai|日本旋转寿司餐厅利用 AI 来为鲔鱼评分

不少人都很喜欢吃寿司 , 而鲜甜肥美的吞拿鱼腩相信更是很多人的心头好 。 不过 , 是否人人都可以单凭肉眼观察到高品质的吞拿鱼呢?最近有日本公司就研发Tuna Scoop手机应用程序 , 帮助判断吞拿鱼的品质 , 即使是对采购吞拿鱼没有经验的人 , 都可以轻松容易挑选到高品质的吞拿鱼 。

Tuna Scoop手机程序是由日本广告公司Dentsu Inc.所研发 , 开发人员透过数以千计吞拿鱼的尾部横切面图像 , 训练机器学习算法 。 该应用程序从单张图片出发 , 根据肉色光泽和脂肪分层等视觉特征 , 将吞拿鱼分为五个等级 。

对于经验丰富的寿司店买手而言 , 这五个等级可以充分说明吞拿鱼的生活类型 , 饮食和活动程度 , 其Tuna Scoop程序采用AI所捕获的吞拿鱼明显较人手选购逊色 , 但依然有80%机会与拥有35年经验的专业人士给予同等级的评分 。
【ai|日本旋转寿司餐厅利用 AI 来为鲔鱼评分】
现在 , 位于日本、台湾和美国拥有接近500间分店的连锁旋转寿司店“くら寿司” , 已经率先采用Tuna Scoop协助采购吞拿鱼 。 “くら寿司”主要在日本以外的地方入货 , 由于疫情下人们都减少外出 , 能够借助手机程序的协助来挑选鱼鲜 , 对于公司来说 , 也是维持食肆如常运作的一个方式 。 此外 , 员工减少前往外地 , 除了可以降低员工感染的风险 , 同时也能大大节省公干支出的成本 。


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