烹饪美食|肉沫的7种家常做法，第一种就让人口水直流！
【烹饪美食|肉沫的7种家常做法，第一种就让人口水直流！】
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肉沫蒸茄子
茄子120克、鸡胸肉80克
红椒5个、蒜头25克、蚝油8克
葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克
1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
2.辣椒切好剁碎 ， 并撒少许盐腌渍下
3.鸡胸肉斩成肉泥
4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
5.用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
6.茄子切成长条 ， 并放在水中浸泡预防变黑
7.热锅注入油 ， 烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软 ， 盛出备用
8.另起锅 ， 少许油倒入肉末翻炒 ， 加入适量的盐调味
9.放入辣椒翻炒出浓汁
10.茄子挤去多余的水 ， 整齐的码放在盘子里
11.在茄子上浇上肉沫、蒜泥、调味汁 ， 端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
炸酱面
瘦肉沫半小碗、香菇3个到5个
姜末、蒜末、葱花
黄豆酱、甜面酱、糖
1.首先把姜和蒜切沫 ， 香菇切丁备用 ， 热锅凉油 ， 放入姜末和蒜末爆香
2.放入肉沫翻炒 ， 倒入料酒 ， 翻炒一会 ， 倒入切好的香菇丁 ， 加入三勺黄豆酱 ， 两勺甜面酱 ， 他俩的比例就是3:2 ， 调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少 ，
3.熬煮一会 ， 加少许糖 ， 可以尝一下味道决定要不要再加糖 ， 最后加入葱花翻炒一会就可以关火了 ， 煮面条大家都会啊 ， 过下凉水更加筋道 ， 放上黄瓜丝还有美味的酱酱 ， 简直好吃的不要不要的
酸豆角炒肉沫
酸豆角、肉沫、盐
大蒜、白酒、油
豆瓣酱、干辣椒
1.酸豆角洗一下切成小粒备用
2.放少许油 ， 热后 ， 放入酸豆角 。 将水分扁干
3.大蒜切末干辣椒剪小备用
4.油锅爆香 ， 加入少许豆瓣酱
5.下肉末煸炒 ， 一直到肉沫没有水份为止
6.根据咸淡加盐即可
肉沫土豆泥
土豆3颗、肉沫200g
胡椒粉少许、盐少许
淀粉少许、料酒少许
豆瓣酱少许、白糖少许、葱花少许
1. 土豆去皮切块放入水中煮熟 ， 煮熟的土豆加入胡椒粉、盐 ， 用勺子压成泥
2.如果土豆泥太干 ， 可以加点水 ， 保鲜膜上先刷上一层食用油
3.将土豆放在刷好油的保鲜膜上 ， 按压紧实成型 ， 倒扣在盘子中
4.将淀粉加水调成芡汁
5.锅内入油烧热 ， 放入肉沫翻炒
6.加入料酒、豆瓣酱、调好的芡汁、白糖继续翻炒
7.摆盘 ， 将肉沫摆在土豆泥周围 ， 顶部浇上少许肉汁 ， 撒上葱花点缀
鸡蛋豆腐蒸肉沫
猪肉馅150克、内酯豆腐1盒
鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个
鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克
盐2克、白胡椒粉适量
葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中 ， 稍微和匀
3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁 ， 热锅凉油爆香葱蒜末
5.下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的 ， 稍微有些黄）
6.调入老抽上色、烹入料酒去腥 ， 倒入香菇碎炒匀
7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟 ， 倒入红椒和尖椒碎炒匀
8.勾入水淀粉收浓汤汁即可
9.把肉沫浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
肉沫粉丝
干粉丝100克、熟肉沫
葱末、姜末、蒜末
盐、老抽、食用油
1.凉水泡发的粉丝 。
2.炒锅倒油 ， 放入葱末 ， 姜末 ， 蒜末炒香 。
3.放入肉沫 ， 加适量水 ， 盐 ， 老抽 。
4.放入粉丝翻炒均匀 。
5.煮至汤汁略干即可关火 ， 撒入少许葱末 。
榨菜肉沫蒸豆腐
水豆腐300g、肉沫80g
榨菜30g、水发香菇3朵
美人椒1个、小葱1棵
蒜瓣2颗蚝油、盐适量
酱油 ， 甜面酱各1/2汤匙
米酒1/3汤匙、胡椒粉适量
1.将适量盐 ， 米酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右
2.将蒜瓣 ， 榨菜 ， 香菇 ， 辣椒和葱花分别切碎备用
3.买回的豆腐先用盐水浸泡 ， 捞出控干水后切片码在盘子里备用
4.锅烧热 ， 下入适量油 ， 先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干 ， 再下入榨菜 ， 辣椒翻炒片刻 ， 最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱 ， 蚝油 ， 酱油 ， 炒出酱香味后烹入2汤匙开水 ， 烧开后翻炒几下即可关火
5.将炒好的肉酱铺在豆腐上 ， 入蒸锅加盖 ， 锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡 ， 蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）
6.出锅撒少许葱花点缀一下
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