吃过一次就爱上的蒜蓉辣椒酱，香辣过瘾，做法简单，拌啥都美味
每年到了这个时候就是辣椒大量上市的季节 ， 尤其是自己家有栽种辣椒的到这个时候就会多到吃不完 ， 吃不完的辣椒不好保存 ， 每到这种时候就会自己在家做一些辣椒酱 ， 和辣椒酱最搭配的就是蒜蓉 ， 蒜蓉辣椒酱是个很广泛的名词 ， 可能有100个人就会有100种不同的做法；
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以前一直觉得自己家的蒜蓉辣椒酱的做法太简陋 ， 不好意思拿出来和大家分享 ， 但是吃过的朋友都说好吃 ， 方法简单到一塌糊涂 ， 不用炒制不用油泼 ， 主角是辣椒 ， 配角只有大蒜 ， 简单的几步 ， 做出来的味道简直是完美 ， 喝粥拌面条配馒头放上2勺 ， 简直是绝配；
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这次做辣椒用的是青椒 ， 自己家里种的 ， 辣度一般 ， 为了增加辣度也为了让颜色更好看 ， 加了小米辣 ， 小米辣的多少没有要求 ， 根据自己的吃辣程度来 ， 喜欢吃辣就多放一些 ， 自己在家做的辣椒酱不用放防腐剂 ， 做好之后放冰箱冷藏密封保存能保存半年以上的时间 ， 为了延长保质期制作过程中有2点是很重要的 ， 第一点是清洗干净的辣椒一定要沥干水分 ， 第二点就是要高浓度的白酒封口 ， 白酒封口能延长保质期 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】青椒1500g、小米辣500g、大蒜500g；
【调味料】盐60g、生抽50g、白糖50g、蚝油适量、白酒适量；
【做法】
辣椒提前清洗干净 ， 清洗的时候不要把蒂摘掉 ， 以免水分渗进去 ， 清洗干净之后晾干水分 ， 把蒂摘掉；
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大蒜拍扁 ， 去皮 ， 大蒜没有固定的比例 ， 可以根据自己的喜好增减 ， 喜欢的可以多放一点；
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准备好的辣椒切成段；
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青红椒和大蒜放在料理机中 ， 用料理机把食材打碎 ， 建议不要打的特别碎 ， 有点颗粒 ， 吃起来更有口感；
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搅碎的蒜蓉辣椒酱放在一个无水无油的容器里面 ， 加入60g盐、50g白糖、50g生抽、适量的蚝油 ， 给它搅拌均；
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然后装到无水无油的瓶子里面 ， 稍微给它压实一些 ， 上面倒少许白酒封口 ， 这样能延长保质期；
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做好的蒜蓉辣椒酱略带生味 ， 在室温下腌制2天再吃 ， 吃不完的放在冰箱冷藏保存 ， 能保存半年左右；
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蒜蓉辣椒酱的做法总结：
1、辣椒就是普通的菜辣椒 ， 辣椒没有什么要求 ， 方便用哪种就哪种；
2、白酒的度数最好在50度以上；
3、做好的辣椒可以放在冰箱冷藏保存 ， 取的时候用的勺子要是无水无油的 ， 防止食物变质；
【吃过一次就爱上的蒜蓉辣椒酱，香辣过瘾，做法简单，拌啥都美味】4、这里调料的用量会稍微偏咸一些 ， 可以根据口味调整 ， 偏咸一些也能延长保质期；
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