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斑马斑马儿|奶茶里的珍珠是怎么做的？方法教给你，自己在家就能做，Q弹爽滑

斑马斑马儿|奶茶里的珍珠是怎么做的？方法教给你，自己在家就能做，Q弹爽滑

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很多人都喜欢喝珍珠奶茶 ， 尤其是爱吃里面的珍珠 。 但是一杯奶茶里也没多少 ， 还有些人不敢吃那些小珍珠 ， 担心里面有很多胶 。 哪么奶茶里的珍珠到底是怎么做的呢？下面就把方法教给你 ， 自己在家就能做 ， Q弹爽滑 ， 健康无添加 ， 让你一次吃个够！

首先说一下配方：木薯淀粉180克、红糖60克、清水150ml 。
第一步 ， 起锅倒入150ml的清水 ，放入60克红糖 ， 开大火煮沸 ， 把红糖熬化 ， 继续熬一会 ， 蒸发掉一些水分 ， 让红糖水稍微变粘稠一点 ， 就可以关火 。 这样做的珍珠是浅红色 ， 如果想要褐红色的珍珠 ， 可以再放15克黑巧克力 ， 或者直接用黑糖就行 。

第二步 ， 趁热倒入100克木薯淀粉 ， 快速搅拌均匀 。 接着再次倒入80克木薯淀粉 ， 继续搅拌均匀后 。 让它稍微放凉 ， 就可以直接上手揉成面团 。 这一步说着简单 ， 其实很需要耐心 ， 很多人都是在这一步失败了 。

第三步 ， 把面团搓成长条 ， 直径大概0.8厘米左右 ， 然后切成小段 ， 再上手揉成小圆球 ， 然后撒上少许木薯粉 ， 防止互相粘连 。 这一步比较简单 ， 就是花费的时间长一点 。 如果技术熟练的话 ， 可以放在案板上 ， 一次就能揉圆十几颗 ， 速度也是很快的 。

第四步 ， 起锅倒入适量的清水 ， 大火煮开后 ， 再放入揉好的小面球 。 煮沸后转小火煮15分钟 ， 再关火焖10分钟左右 。 如果有红茶的话 ， 可以放一些一起煮 ， 这样煮好的珍珠颜色更深 ， 而且有淡淡的茶香味 。 不仅口感好吃 ， 而且味道也好闻 。

最后把煮好的珍珠捞出来 ， 放入凉水里降温就可以了 。 就这样一锅美味的珍珠就做好了 ， 口感Q弹爽滑 ， 好看又好吃 。 而且整个过程都是健康无添加的 ， 完全可以放心吃 ， 爱吃珍珠奶茶的 ， 让你一次吃个够 ， 嘿嘿 。

下面再说2点注意事项
1、在第二步揉面团的时候 ， 不需要完全根据比例放木薯粉 。 要根据锅里糖水的量来放 ， 可以分几次放 ， 水多了就多放点 ， 水少了几少放点 。 最后揉成的面团 ， 要略微硬一点就行 。

2、想要彩色的 ， 可以用紫薯、红薯、芋头之类的 。 就像做芋圆一样 ， 也是先和面 ， 再揉成小圆球 。 煮熟以后颜色各异 ， 好看又好吃 。 （前几篇有专门的做法介绍 ， 有兴趣的可以关注我 ， 查看以前的文章 。 ）

3、揉好的珍珠要先煮一会 ， 再焖一会 ， 最后呈半透明感 。 如果煮的时间太短 ， 会有硬心 。 如果煮时间太长 ， 就会很软 ， 口感不好 。 所以要先煮一会 ， 再焖一会 ， 这个技巧要掌握 。
【斑马斑马儿|奶茶里的珍珠是怎么做的？方法教给你，自己在家就能做，Q弹爽滑】


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