毛起吃|只卖半天的“梯坎面”！重庆人的“完美”早餐！豌杂宽面太诱人
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老房子里的老面馆！满口香的豌杂面！就开在一个菜市场饿门口 ， 几乎都是重庆本地人在那吃 ， 没有任何环境讲究的 ， “桌子”就是安装在墙壁上的一张长长的木板 ， 再加上几个塑料板凳 ， 这环境是要多简陋就有多简陋！
老板夫妻俩倒是十分热情 ， 还没走拢就开始招呼我们去吃面 ， 他们家的面只有四种 ， 分别是小面、豌豆面、杂酱面和豌杂面(豌杂有细面和宽面) 。
其实我们来他们家吃面的一个重要原因就是 ， 来自一位重庆当地朋友的推荐 。 按她的话说 ， 这家面馆的味道很正宗 ， 能吃出真正的重庆风味！
【毛起吃|只卖半天的“梯坎面”！重庆人的“完美”早餐！豌杂宽面太诱人】
老板本人不善言辞 ， 但依旧能看出他身上的那股认真、勤奋 ， 一边忙着给我们煮面 ， 还一边叮嘱着妻子煎蛋 。 我们赶紧走进小屋里面拍照 ， 老板娘此刻在给我们准备着佐料 ， 而旁边的一口铁锅里正煎着鸡蛋 。
其实调味料并不算多 ， 都是我们常见的 ， 老板娘介绍说 ， 红油辣子都是自家熬制的 ， 一是成本低 ， 二是更加的卫生 。 我凑近用手回扇了几下 ， 确实很香！
老板娘比老板要开朗许多 ， 给我们讲了不少关于他们家面馆的故事 ， 在这经营了十几年 ， 每天都有老顾客登门 ， 其中有一位中年大叔几乎每隔两三天就必须来吃一碗豌杂面！
特意让老板给我们煮了豌杂宽面 ， 其实个人一直比较偏爱吃宽面 ， 总觉得宽面更加入味 ， 尤其是在成都吃了太多的棍棍面之后 ， 对那种面条着实不感兴趣了！
他们家豌杂面其实还算蛮有水平 ， 豌豆依旧是软烂 ， 肉臊子煸炒得干香 ， 碗底就是刚刚老板娘给我们打的佐料 ， 用筷子连续翻转几次后 ， 一股香辣的味道一下子就扑面而来！
不得不承认 ， 他们家的油辣子真的好香！我们都忍不住地问老板 ， 油辣子能够单独购买吗？
红油色泽明亮 ， 而且是香中带辣、辣而不燥 ， 每一口面条吃下去竟然还有一丝回甜的香醇感 。
可能是宽面的缘故 ， 面条上裹的佐料特别多 ， 口味也变得更加浓郁 ， 而且是越吃越香！
我们再来说说这一碗豌杂宽面的缺点吧 ， 藤藤菜真的有点老！有的甚至嚼不动！这一点需要老板注意呀！
就这样一碗豌杂宽面吃下肚 ， 竟然嘴巴里还有回味！浑身上下似乎也都热了起来 。
麻辣十足、香醇有余 ， 唯独素菜有点掉分 ， 整体来说还算是一碗地道的重庆豌杂面！
梯坎面 ， 详细地址：人民路71号大溪沟菜市场
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