品牌形象|金牌外卖运营—做纯外卖只有死路一条？那可不一定
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随着外卖市场的不断发展 ， 市场竞争也是日渐激烈 ， 很多老板都认为外卖生意是越来越难做 ， 特别是做“纯外卖”的店铺 ， 很多人都说做纯外卖只有死路一条 ， 为什么有这样的说法呢？
因为对于纯外卖 ， 很多人认为 ， 仅靠外卖模式盈利成本太高 ， 而收入单薄 ， 平台扣点持续增长 ， 想要店铺持续盈利更是难上家难 。 而且 ， 为了塑造品牌形象 ， 提高在消费者心中的知名度 ， 餐饮店又将花费品牌推广 ， 成本远远高于食堂这样的进餐场所 。
其实 ， 很多人有这样的想法并不奇怪 ， 因为这些问题也是真真实实存在的 ， 但是我们要知道 ， 也有不少的商家刚开始就是靠纯外卖发家致富 ， 所以做纯外卖也是有很大的发展空间 。 那么对于纯外卖我们该如何去做呢？
1、店铺宣传
对于纯外卖店来说 ， 如果没有强大的品牌记忆力支撑 ， 很难带来客流量 ， 宣传是很重要的 。 所以我们可以从各个方面来打造店铺的品牌形象 ， 从而对店铺进行一种宣传 。
1）店铺包装
外卖是餐厅与顾客之间的连接器 ， 甚至是一块易懂的广告牌 。 所以现在许多餐厅开始在外卖包装上下功夫 ， 将品牌的形象不断加深嵌入到食客以及食客周围的人们的脑海中 ， 提高消费者对于品牌的好感度和认知度 。
2）文案
文案相对于包装更重视视觉冲击 ， 文案更多的是彰显品牌的价值 ， 将品牌价值通过走心的文字渗透于消费者的心里 。 比如说江川右·一家有态度的粥店 ， 他们家的文案生动形象 ， 结合“江同学”的人设又显得那么的真诚富有人情味 。 让消费者有强烈的代入感 ， 从而增加了品牌形象 。
3）朋友圈宣传
“朋友圈宣传”就是非常有效的一个方式 ， 它因为几乎不需要推广费用 ， 且简单易操作等特点 ， 深得外卖商家们的青睐 。
4）微信公众号
宣传在店铺的发展阶段发挥着极其重要的作用 ， 我们还可以创建微信公众号 ， 依靠社交平台的大基数用户进行消费引流 ， 各种营销活动吸引消费者眼球 。
2、出餐效率
顾客吃一份外卖的核心诉求是什么？
“快”
对应的 ， 外卖店的核心诉求是什么？
“效率”
店铺出餐速度的快慢和产品体验、服务质量一样 ， 可谓是竞争制胜的关键 。 商家出餐快一分钟 ， 客户的感受就会快十分钟 ， 如果我们商家出餐慢 ， 顾客等太久、体验差 ， 就很难再回头 。
建议商家规范出餐流程 ， 把出餐和打包的环节做到紧密对接 ， 提高效率 。 （烹饪区 →切配/ 备料区→打盒区→打包区→成品区→接单区）专职专岗 。
3、店铺评价
对于外卖来说 ， 用户无法通过店面形象、客流等判断一个店铺的产品好坏 ， 评价是新用户的重要参考依据 。
我们也一直强调评价对于一家店铺的重要性 。 对于外卖店铺来说 ， 用户评价 ， 是整体产品、服务质量的呈现 ， 在很大程度上决定着新用户是否进店 ， 还影响着店铺排名 。
总结：
【品牌形象|金牌外卖运营—做纯外卖只有死路一条？那可不一定】其实 ， 不管是纯外卖也好 ， 还是线上+线下方式也好 ， 都有它的发展空间 ， 因为存在即合理 。
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