疍家文化+潮汕乡村=？
又到一年竹笋采收的季节 ， 如果在汕头询问哪里的竹笋最好吃 ， 大多数当地人都会想起一个地方——旦家园 。
旦家园在哪里？它位于汕头市龙湖区的最北端 ， 三面环江 。 旦家园的竹笋为何好吃？因为当地土地疏松肥沃 ， 水分充足 ， 非常适合竹笋的生长 。
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▲每到笋季 ， 当地居民一大早就忙着挖笋 。
但许多人还不知道 ， 除了竹笋诱人 ， 旦家园“竹青、水清”的乡村美景同样独一无二 。 近年来 ， 旦家园用潮汕特色文化来包装美化村落 ， 同时将疍家文化融入其中 ， 致力打造一个具有田园气息的美丽水乡 。
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▲近年来 ， 旦家园打造“竹青、水清”的乡村特色 。
祖辈曾是“水上吉普赛人”
旦家园位于韩江下游三角洲地带 ， 西倚梅溪河 ， 东临新津河 ， 三面环水 ， 地理位置得天独厚 ， 是广梅汕铁路、厦深高铁、潮汕大桥通向潮州、揭阳的重要门户 。 社区总面积约1000亩 ， 常住人口2289人 。
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▲旦家园位处龙湖区最北面 ， 三面环水 。
【疍家文化+潮汕乡村=？】“旦家园”这个特殊地名的由来 ， 相传是因为村落初期常有“疍家夷”船停泊而取名“疍家园” ， 后来笔画简化 ， “疍”字简化为“蛋”字 ， 后又被写成“旦”字 。
据了解 ， 疍家人常年以船为家 ， 生活在海上 ， 如蛋壳漂泊于海面 ， 所以称为疍家 。 疍家人主要从事沿海港湾的渔业和水上运输 ， 他们祖祖辈辈浮家泛宅 ， 与水为伴 ， 长期与风浪搏斗 ， 被誉为“水上吉普赛人”和“水上游牧族群” 。
在旦家园党建村史馆 ， 有一段详细的描述印证了这段历史——村落初期 ， 一溪之隔的繁华港口 ， 能看到旦家园村民穿梭忙碌的身影 。 直至清康熙年间 ， 他们弃舟上岸定居 ， 告别水上捕捞的漂泊生活 。
据旦家园社区居委会书记芮龙介绍 ， 旦家园社区的两大姓氏为芮氏和黄氏 ， 是在村里生活最久的村民 。 而如今 ， 在社区的最北端 ， 还保留有一个小规模的客运渡口 ， 可通往对岸的外砂街道大衙社区和潮州市庵埠镇 。
优质竹笋成特色农产品
那么 ， 这个祖辈以船为家的地方 ， 为何如今会成为竹笋的盛产地？
原来 ， 这与旦家园独特的地理位置有关 。 由于地处韩江三角洲冲积平原 ， 水土肥沃 ， 旦家园种出来的竹笋口感清脆甘甜 。 不过 ， 要确保竹笋的品质过关 ， 除了依赖这一先天优势 ， 还需要“后天努力” 。
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▲由于独特的地理优势 ， 旦家园出产的竹笋质量上乘 。
每年农历四月 ， 旦家园的竹笋开始进入采收季节 ， 每株竹子一般可采3次笋 ， 一直采至农历八九月 。 而这一看似简单的采收动作 ， 最考验笋农的功底 ， 其中采收时机尤为重要 。
据了解 ， 竹笋生长速度特别快 ， 早一天采 ， 竹笋太小；晚一天采 ， 又变得太老 。 下铲的手法和位置也有一定讲究 ， 最重要的是不能伤及“笋眼” 。 长势极佳的竹笋 ， 笋农还会将其保护下来 ， 留作“笋母” 。 农历九月 ， 竹笋全部采完之后 ， 笋农还需要对竹林进行精心养护 。
除了采收 ， 旦家园人还擅长变着花样烹笋 。 社区内几乎每一家食店 ， 都能用竹笋制作出十多道菜肴 ， 包括炒笋丝、煮笋汤、蒸笋饺、焖竹笋、冰镇竹笋以及笋烙、笋羹等 。 而这些菜肴的烹饪原则 ， 就是尽量保留原味 ， 不使用繁复的工艺或者过多的调味品 。
这番天然的美味 ， 让旦家园的竹笋远近闻名 。 每年夏季 ， 经常有市民专门驱车几十公里慕名前来 ， 或购买新鲜出土的旦家园竹笋 ， 或在社区内的农家食店品尝鲜美的竹笋宴 。
党建村史馆留住乡情乡韵
有了竹笋这一品牌 ， 旦家园也逐步打开了生态旅游的大门 。
“村民们自产自销旦家园竹笋 ， 带旺了村里饮食店的生意 ， 形成了一条可持续发展的经济链 。 ”芮龙说 ， 近年来旦家园坚持党建引领 ， 补足基建短板 ， 挖掘潮汕文化 ， 不断提升社区人居环境 ， 并发展以竹笋为特色的休闲观光农业 。
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▲旦家园打造沿湖景观精致 ， 展现田园风光 。
作为汕头市第一批人居环境建设示范点 ， 旦家园先后争取到市、区投入资金5107万元 ， 着力抓好基础设施、景观提升、文化提升、旅游开发、环境整治、经济发展和内部治理七大工程 。 拆除违建物3.1万平方米 ， 新建、改造村道16条；整治沟渠1275米、池塘5个 ， 实现内外环水系循环 ， 完成“源头截污、雨污分流”改造工程并接入市政雨污管网 。
与此同时 ， 旦家园还结合疍家文化打造“竹青、水清”的地域特色 ， 挖掘历史文化内涵 ， 将疍家文化、竹文化、农耕文化、红色精神相结合 ， 以有形的乡村建筑体现无形的文化魅力 ， 彰显乡情乡味乡韵 ， 推动社区精神文明建设 。
其中 ， 新建成的旦家园党建村史馆 ， 就是一个生动的例子 。 作为汕头市首个党建村史馆 ， 该馆记录党建历史 ， 展现村史民俗 ， 以旦家画廊留住童年记忆 ， 传承文化血脉 。
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▲在旦家园不少村道 ， 可见具有潮汕特色文化的墙画 。
昔日以船为家的历史已经远去 ， 如今美丽乡村的雏形渐渐显现 。 盛夏七月 ， 漫步在旦家园的乡间小路上 ， 江风徐徐 ， 岸绿景美 ， 竹笋飘香 ， 好不惬意 。 唯有偶尔一趟动车飞速而过 ， 才让人晃过神——原来仍身处在城市间 。
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