烹饪|千层鸡肉饼的做法，咬一口外皮酥脆，馅鲜香，吃上一口就停不下来
【烹饪|千层鸡肉饼的做法，咬一口外皮酥脆，馅鲜香，吃上一口就停不下来】大家好 ， 我是洪洋 。今天我们来做一个千层的鸡肉饼 ， 它的层次丰富 ， 外皮还特别的酥脆 ， 让你咬上一口 ， 直掉渣 。好了 ， 废话不多说 ， 现在就把做法分享给大家 。
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1、400克的面粉 ， 2克的精盐增加面的筋性 ， 先搅一搅 ， 然后再慢慢的倒入约250毫升的温水 ， 边倒边搅拌 ， 搅成这种大面絮状 ， 再下手揉成一个光滑的面团 ， 这个面团刚开始可能揉不光滑 ， 我们可以饧5分钟后再揉 ， 那样很轻松就揉光滑了 ， 一般情况下 ， 烙饼的面要活的稍微软乎一些 。接着我们把揉好的面团转移到面板上 ， 搓成长条 ， 再切成相等的剂子 ， 依次把每个剂子都揉匀 ， 并且搓长一点 。取一块盘子 ， 在盘子的底部抹上薄薄的一层油 ， 然后依次放入面剂子 ， 在每个面剂子上都抹上薄薄地一层油 ， 一定要抹均匀哦！然后扣上保鲜膜 ， 饧面至少一个小时以上 。
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2、这个时间我们来调个馅 ， 5块钱的鸡胸肉 ， 洗干净后切成小块 ， 然后再切一些洋葱丁 ， 再依次加入十三香、精盐、料酒、鸡精、蚝油、酱油、孜然、辣椒面、爱吃辣的就稍微多放一些 ， 然后再放一些熟芝麻 ， 一些熟油 ， 充分地搅拌均匀 ， 我们的鸡肉馅就拌好了 ， 腌制一会会更加入味哦！
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3、2个小时左右 ， 我们的面已经饧好了 ， 用手抻一下 ， 它的延展性特别的好 ， 在面板上抹上一点油 ， 然后放上一个面剂子 ， 用手按一按后 ， 再稍微擀薄擀长一些 ， 擀好后 ， 在一旁放上馅 ， 把馅包起来后 ， 我们一边抻一边往上卷 ， 剩下一块面时 ， 用刀在上面划上印 ， 头不要划断 ， 然后再卷起来 。卷好的饼伾全部扣上保鲜膜 ， 松弛10分钟 。
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4、电饼铛提前预热 ， 多抹一些油 ， 这样烙出来的饼才会更加的酥脆 ， 然后依次下入面伾 ， 把面伾用手按一按 ， 接着在面伾的上部也薄薄地抹上一层油 ， 这样可以锁着面饼中的水分 ， 然后我们用小火慢慢地烙 。
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5、等小饼一面烙至金黄后把饼翻面 ， 就这样反复翻面 ， 直到小饼两面全部金黄酥脆后 ， 我们用铲子按一按 ， 小饼快速回弹 ， 就说明它已经熟透了 ， 我们的千层鸡肉饼就可以出锅了 。
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这个饼它的外皮特别的酥脆 ， 馅料鲜嫩 ， 并且吃起来还有点烧烤的味道 ， 真的特别的香 ， 有时间您也试试吧！
食材清单：【和面： 面粉400克、精盐2克、水250毫升、油10毫升 鸡肉馅 ：鸡胸肉、洋葱、十三香、精盐、料酒、鸡精、蚝油、酱油、孜然、辣椒面、熟油、白芝麻】
洪洋温馨提示：1、烙饼的面要和得软乎一些 ， 一定要饧好哦！
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